药食同源系列之“山药”
中医药文化源远流长，自“神农尝百草”以来，“药”和“食”就密不可分，在食品和药品的发展过程中形成了独特的“药食同源”文化，认为许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。
山药，为薯蓣科薯蓣属植物薯蓣的根茎。虽然貌不惊人，但营养价值很高，自古就被视为物美价廉的补虚佳品。《药典》对山药的记载如下：山药甘，平。归脾、肺、肾经。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
综合古今典籍记载，可以将山药的功效归纳为以下几点：山药归脾肺二经，偏于补脾益阴；党参偏于补脾益气。配伍党参，可増强补脾益气，养阴生津的作用。适用于脾胃虚弱，胃阴不足的食少纳呆，体倦乏力或泄泻等。山药长于益气养阴；天花粉善于润燥生津。两药配伍，可增强益气养阴生津的作用。适用于热病伤津、心烦口渴及消渴等。山药归肾经，长于滋肾涩精，平补阴阳；锁阳善于补肾助阳，强筋壮骨。两药配伍，可增强补肾助阳，涩精止遗的作用。适用于肾阳不足，精关不固遗精滑精等。
养生吃法：山药珍珠丸子
原料：糯米150g，猪瘦肉50g，山药50g淀粉、盐适量。
做法：把糯米用冷水浸泡一天。捞出后沥干水分。猪肉剁成肉泥，山药洗净去皮，蒸熟后捣烂，掺入淀粉、盐拌匀。再捏为15g重的丸子，外边滚上一层糯米，装在盘里，放在笼中蒸熟。
功效：补气养血、健脾固精。对贫血、慢性肠炎、腹泻、遗精、早泄等病症有疗效。
山药莲子粥
原料：山药30g，莲子15g，芡实15g，薏米15g，粳米100g
做法：粳米清洗后，与其他食材一起入锅，加水适量，煮至粥粘稠，即可食用。
功效：益气健脾，补中益气，对中老年人消化不良，全身无力，心悸气短等有很好的食疗作用。
山药枸杞排骨汤
原料：山药200克，枸杞30克，排骨300克
做法：排骨洗净过热水去血沫后捞出，置砂锅中加水小火炖1小时后，加入切好的山药段，继续小火煮1小时，后放入枸杞及盐调味即可。
功效：润肺、健脾、益肾，养肝明目等功效，此汤特别适合脾胃虚弱或免疫力低下之人长期食用。
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