万能的发面教程，时间短百分百成功！
面食做的好，用对方法很重要。蒸好的馒头包子蓬松暄软，每一个又香又有嚼劲。
作为一个山东人，面食几乎都是主食。老妈蒸的馒头又白又软，又筋又香还有嚼头。前几天兴致勃勃做了一次馒头，做的塌陷还不说，还又黑又硬。原来简单馒头做起来也有很多技巧。不管是和面和发面、蒸面上都有很多的知识，今天就把老妈的做馒头和包子技巧分享给大家。
【制作注意事项】
1、做馒头的面团要软，发酵时间不能太长，一般刚刚发酵好的了就赶紧做，一般2小时左右足以，随着环境和天气的变化而定，看状态发酵至两倍以上有蜂窝组织就好了，发酵久了蒸出得馒头会酸。
2、一定要多去揉，揉至切一刀面团内无气泡，剂子一低要揉光滑，这是馒头不塌陷的关键步骤。
3、揉好的剂子一定要二次醒发20-30分钟左右，变胖发轻状态就可以了，冷水上锅蒸20分钟，关火焖个3-5分钟再取出，这一步骤是为了防止热胀冷缩馒头塌皮得我情况发生，只要记住这些保证馒头成功。下面说发酵馒头步骤1
【制作过程】
食材：面粉300g、酵母粉3g、牛奶190g、白糖15g
1、酵母粉用温牛奶化开，面粉加白糖倒入酵母水搅拌絮状，再揉成面团盖住醒面30分钟左右。
2、醒发的面团揉至内部无大气泡，分成长条切成小剂子，冷水锅中不开火再醒发个25分钟左右，变至体积变大发轻表面光滑开中火蒸20分钟，关火后焖个3-5分钟再取出，松软的馒头就好了，也是非常好吃！
这样蒸出的馒头非常好吃，快动手去试试吧！
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