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发面只会放酵母，难怪发不起来，牢记2个技巧，面发得又快又好

泰然健康网
2024-12-19 02:33

自制面食是很多人的喜好，因为自己动手做出来的食物更加卫生、美味，吃起来也更加放心。而在制作面食的过程中，和面和发面是非常关键的步骤。只有面发好了，才能制作出口感好、口味鲜美的面食。然而，由于天气寒冷的原因，发面变得越来越困难。很多人认为发面只需要放上酵母就可以了，然而这样的做法是错误的。如果只会放酵母，那么面团很难发酵起来，尤其是在寒冷的天气里更是如此。要想在短时间内发好面，还需要掌握两个诀窍。下面就让我们一起来学习这两个诀窍吧。

诀窍一：添加白糖

除了酵母，如果想要面团发酵更快，还可以在面粉中添加白糖。白糖可以促进酵母发酵的作用，加入白糖后，面团的发酵速度会更快，从而使得面团发得又快又好。

为了实现这个诀窍，首先需要准备500克面粉和5克白糖。将面粉和白糖搅拌均匀备用。然后准备5克酵母粉，用适温的水将其搅拌均匀。一般来说，大约260毫升温水是适量的，这样和出来的面团会中等软硬度，刚刚好。将搅拌好的酵母水倒入面粉中，不停地搅拌，搅拌均匀之后，揉成一个面团。可以多揉一段时间，将其揉均匀后，准备进入发酵过程。

诀窍二：创造高温环境

如果想要面团发酵更快，寒冷的环境显然是不够的。很多人可能会将面团放在冰箱里，但这样做是不可取的。发面需要找一个相对温暖的环境，最好是在家里有恒温的地方，大约20-30摄氏度左右。如果环境温度较低，可以准备一锅热水，将水加热至30多度，然后将面团放在上面，并盖上盖子进行发酵。

在我们这个寒冷的季节，如果没有供暖的条件，我会烧一锅水，使水温保持在30多度左右，然后将面团放在水上进行发酵。要注意的是，温度不要太高，否则会导致酵母失去活性，无法发酵。

大约30分钟左右，我们就可以去看一下发酵面团的状态了。只要面团出现了一些蜂窝状，体积变得较大，就可以使用了，无论是用来包包子还是做馒头，都可以。

在制作面食的过程中，掌握正确的发面方法是非常重要的。只有在合适的环境下，添加适量的白糖，并正确使用酵母，才能让面团在短时间内发酵得又快又好，制作出美味的面食。

自制面食不仅能充分体现主妇的才艺，还能确保食材的新鲜和卫生。在制作面食的过程中，和面和发面是至关重要的环节。然而，许多人在发面的过程中遇到了困难，面团很难发酵成功。原因就在于他们只会放酵母，缺乏其他促进发酵的技巧。今天，我将给大家分享两个非常实用的技巧，可以让你的面团发得又快又好。

放白糖是促进发面的第一个技巧。在和面的时候，我们不仅需要加入适量的酵母，还需加入一些白糖。白糖可以为酵母提供营养，促进其快速发酵。在面团中加入白糖后，会加速酵母的活性，使面团的发酵过程更为迅速有效。同时，白糖还能增加面食的甜度和口感，使其更加诱人美味。

为了使用这个技巧，我们需要准备500克面粉和5克白糖。在和面之前，将面粉和白糖充分混合搅拌均匀，确保白糖均匀分布在面粉中。接下来，准备5克酵母粉，用适温的水将其搅拌均匀。温热的水可以提高酵母的活性，促使酵母更快地发酵。将搅拌均匀的酵母水倒入面粉中，同时不停地搅拌，使之充分融合。随后，开始揉面，将面粉揉成一个均匀的团，确保酵母和白糖均匀分布在面团中。完成这一步骤之后，即可进行后续的发酵过程。

创造高温环境是促进发面的另一个技巧。寒冷的天气会阻碍面团的发酵，因此我们需要为面团创造一个温暖的环境。最好选择家里温暖的地方进行发酵，室温约在摄氏20-30度为佳。如果环境温度过低，可以通过加热水来提高温度。烧一锅水，使水温维持在30多度左右，然后将面团放在水上进行发酵，同时盖上盖子防止热量散失。

寒冷的季节里，没有供暖的条件下，我经常使用这个方法进行发面。烧一锅水，保持在30多度的温度，然后将面团放在热水上发酵。不过需要注意的是，温度不要过高，否则会导致酵母死亡，失去活性，从而无法发酵。

大约经过30分钟左右的时间，我们可以检查一下发酵的面团状态。只要面团表面出现了一些小孔状的蜂窝，体积变得更大，就可以使用了。无论是包子还是馒头，都可以用这样的面团来制作。

总结一下，想要在制作面食过程中，面团发酵得快又好，我们需要掌握两个技巧。首先，加入适量的白糖可以促进酵母的发酵速度。其次，创造一个适宜的温暖环境，帮助面团更快地发酵。这样，我们就能够在寒冷的天气里，制作出更加美味的面食。

面食制作是一门技艺，需要经验和耐心。通过掌握正确的发面技巧，我们能够在寒冷的季节里，依然享受到美味的自制面食。不仅能够满足自己对美食的追求，还能够保证食材的新鲜和卫生。希望大家通过学习和探索，可以制作出更加美味的面食。加油吧！

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