面粉要醒多久
2023-02-03 20:20:45
平时我们在家吃早餐，一些人比较喜欢吃面包，总会提前在头一天夜晚去买好，但是随着现在很多人注重养生，总觉得外面的面包添加各种东西太多，想自己在家做面包或者蛋糕之类的点心。不过理想和现实还是有很大的差距，我们发现自己做出来的面包又硬又难吃，和点心店松软香甜的面包没法比，毕竟自己的一些技术要点没有学会。
其实我们做的不如点心店好吃，并不是因为买的材料太差，相反我们更舍得买好的材料，只是因为其中要点不会，而在烘焙糕点时，最重要的一个步骤就是醒面，只有会醒面才能让面团更加均匀光滑，而且做出来的面点才会更加香软好吃，同时醒面技巧好。还能让你做出来的面食更好看，不会出现那种干瘪的感觉。所以说只有掌握了醒面的技巧，我们才能够做出可口的面包。
醒面作为烘焙糕点的要点，里面的技巧很多，这里对几个常见问题回答。
——【醒面之“十万个为什么”】——
1.第一个醒面过程有什么要求呢？
答：对于我们需要烘焙的对象，大多数糕点都需要醒好几次面，而且每次醒面的作用也不一样，就像第一次醒面，是在我们将面团揉好之后开始，这次的作用是为了让水和面粉的蛋白质更好吸收，让面团舒展开，这样的话面就比较光滑了。一般这次醒面的时间在一二十分钟，如果是发面的面团，一般十分钟差不多就够了。同时为了防止醒面时，面团容易干燥，我们最好用一块湿布给盆盖着。
2.第二个醒面过程有什么作用和注意事项？
答：对于我们做好的面团，并不是只有一个醒面阶段，大多数的醒面都有第二次醒面过程。一般两个醒面阶段都是发面。其实这次醒面的目的是为了发酵，同时在这个阶段，我们可以在面团中加入一些盐，这样能够让面团更劲道一些，尤其是做那些口感比较弹牙的面包最合适。
3.醒面之前和面的要点？
答：想要醒面的效果更好，我们活面时要足够用力，保证面团成型效果好，而且面团成型之后，不要再加水，因为比较稀的面团醒面效果比较差。
4.面的类型和醒面次数有不同吗？
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