面怎么发酵做馒头 面粉发酵要注意什么
面怎么发酵做馒头 面粉发酵要注意什么
好好活着
精选回答
将发酵粉放入温水中，搅拌至融化后将白糖放入面粉中搅拌和面，揉成光滑的面团后，放在温暖处发酵至两倍大。
手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了，揉出面团中气泡。
揉成光滑小面团后放蒸笼静止钟二次发酵
冷水上锅，水开先小火蒸三分钟，再大火蒸，共计钟关火，关火后不要立即打开盖子，静止钟后再打开，馒头就做成了。
使用面粉发酵时要注意，通常使用左右的温水最为合适。水温若太高，不宜酵母繁殖，从而影响发酵效果。
旧城暖人心 2024-04-22 16:50:33
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