食物交换份法介绍.ppt
知 识 到 实 践 X先生每天各类食物份数： 蔬菜类：1份 水果类：1份 谷薯类：10-1-1=8份 豆乳类：2份 油脂类：2份 瘦肉/鱼/蛋类：4-2=2份 . . * * 热量 交换 谷薯类 菜果类 肉蛋豆类 浆乳类 油脂类 千卡 份 量 份 量 份 量 份 量 份 量 份 1200 14 3两 6 1斤 1 3两 3 0.5斤 1.5 2汤勺 2 1400 16 4两 8 1斤 1 3两 3 0.5斤 1.5 2汤勺 2 1600 18 5两 10 1斤 1 3两 3 0.5斤 1.5 2汤勺 2 1800 20 6两 12 1斤 1 3.5两 3.5 0.5斤 1.5 2汤勺 2 2000 22 7两 14 1斤 1 3.5两 3.5 0.5斤 1.5 2汤勺 2 2200 24 8两 16 1斤 1 3.5两 3.5 0.5斤 1.5 2汤勺 2 合理分配饮食 知 识 到 实 践 第八步：确定食物份数的餐次分配 每天必须保证早、中、晚三餐。 全天食物按照早1/3、中1/3、晚1/3，或者早1/5、中2/5、晚2/5分配。 加餐量可占总热量的5-10%，并从正餐的量中扣除。 知 识 到 实 践 X先生每日三餐的热量分配： 早餐份数：16×1/5=3份 午餐份数：16×2/5≈6.5份 晚餐份数：16×2/5≈6.5份 或： 早餐份数：3份 午餐份数：6.5份 晚餐份数：6份 睡前加餐份数：0.5份 或： 早餐份数：2份 上午加餐份数：1份 午餐份数：6份 午后餐份数：0.5份 晚餐份数：6份 睡前加餐份数：0.5份 知 识 到 实 践 第九步：将食物份数换算为具体食物重量 每餐营养要均衡搭配，尽量做到每餐均含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素等营养物质。 每种食物的每一交换份的重量(克) 。 知 识 到 实 践 X先生的食谱 餐次 餐次份数 食物种类 食物份数 具体食物 每份重量(克) 食物量(克) 早餐 3 谷类 1 馒头 35 35 豆乳类 1 牛奶 160 160 肉鱼蛋类 1 鸡蛋 60 60 中餐 6.5 谷类 3 烙饼 35 105 蔬菜类 0.5 芹菜 500 250 豆乳类 1 北豆腐 100 100 肉鱼蛋类 0.5 瘦牛肉 50 25 水果类 0.5 桃子 200 100 油脂类 1 植物油 10 10 晚餐 6 谷类 4 花卷 35 140 蔬菜类 0.25 黄瓜 500 125 0.25 油菜 500 125 肉鱼蛋类 0.5 鸡肉 50 25 油脂类 1 植物油 10 10 睡前加餐 0.5 水果类 0.5 苹果 200 100 第三节食谱的评价与调整 根据以上步骤设计出营养食谱后，还应该对食谱进行评价，确定编制的食谱是否科学合理。应参照食物成分表初步核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量，与DRIS 进行比较，相差在lO％以内，可认为合乎要求，否则要增减或更换食品的种类或数量。 食不过量，天天运动，保持健康体重 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。 健康体重的判断标准： 国际通用体质指数BMI（kg/m2 ）＝体重（kg）/身高（m）2。 我国健康体重BMI： 18.5 ～23.9 超重BMI： 24～27.9 肥胖BMI： ≥28 我国超重和肥胖发生率已达24.2％，比1992年升高了119.2％，其中成人超重和肥胖发生率达29.9％，儿童青少年超重和肥胖发生率达12%。 消耗90kcal能量需要运动的时间 活动项目 时间（分钟） 步行、跳舞、游泳 18～30 坐、写字 50 体操、购物、上下楼 25 骑自行车 15～25 办公室工作 35 打乒乓球、排球 20 铺床、扫地 30 打羽毛球、网球 15 长跑、爬山、打篮球、踢足球 10 The end ！ Thanks for your attention！ * 膳食宝塔中所标示的各类食物的建议量下
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