这个蔬菜要常吃，护血管，提升免疫力
70岁的王大爷和他的老伴儿经营着一片菜园。日子过得平静而舒适，直到前段时间，一件事情打破了平静的生活——王大爷的儿子因为工作压力巨大，身体状况每况愈下。本就心疼儿子身体健康的王大爷，如今更是夜不能寐。面对儿子的状况，王大爷和老伴儿日日担心，生怕儿子身体抵抗力逐渐衰弱。
某日清晨，王爷在菜园辛勤劳作时，恍惚间发现了一片翠绿欲滴的卷心菜，晶莹的露水在阳光的折射下熠熠生辉。他突然想起来，在黄帝内经里就曾提到，蔬菜有益于五脏，而卷心菜更是其中的瑰宝。他决定要好好研究一下，这青翠欲滴的卷心菜能不能帮儿子调理身体。
事实上，卷心菜作为一种普通却不平凡的菜，自古以来就在中医养生领域里头大有名气。这种蔬菜不仅价廉物美，更是营养价值一等一的存在。走在乡间小巷，经常可以看到大婶大妈们手提着一大颗卷心菜，喜笑颜开。不用花上大钱，便可为全家打造一道天然的健康防线。
卷心菜，这个在屋檐下略显寂寞、在市场上价格不起眼的绿色生灵，实则拥有神奇效果。在研究中显示，卷心菜含有一种神奇的热稳定蛋白，能刺激免疫球蛋白的生成。卷心菜的平凡外表下，有强大的保健力量。
王大爷的老伴儿，胡大妈，对于传统养生颇有研究。她知道卷心菜里的维生素C含量是西红柿的三倍，是天然抗病专家，能助人增强免疫力、抗击岁月痕迹。胡大妈想来想去，觉得自家种的卷心菜未必逊色于外面那些昂贵的补品。
不仅如此，生活在乡间的他们深知卷心菜除了能提升抵抗力，还有一大把好处等着人去发掘。《本草纲目》里记载卷心菜有利关节、壮筋骨的效用。现代医学研究发现叶酸能够维护血管健康、降低心血管风险，而卷心菜中的叶酸含量也极为丰富
卷心菜中还含葡萄糖异硫氰酸盐，代谢后能产生抗癌因子，对那些企图破坏人体健康的癌细胞而言，无疑是大大的威胁。还有特有的维生素U，被誉为胃黏膜的修复工，可以修复受损的胃黏膜，促进细胞再生。
但是，拥有这么多神奇功效的卷心菜，怎样选购和清洗才能保留营养呢？
首先，挑选卷心菜时要看它的颜色和外形。那光滑的表皮和饱满的水分，是卷心菜新鲜的重要标志。再有，掂一掂，重些的水分足，既新鲜又营养。清洗时，要先在根部切一刀让叶片自然散开，泡水片刻，再用清水洗净，确保农药和小虫通通洗掉。
烹饪时，可以尝试手撕而不是用刀切，顺着纹路和纤维撕，可以防止蔬菜的细胞壁被破坏，导致水分和营养流失；撕出来的断面不规则、凹凸不平，烹调时会更容易入味儿。
王大爷和胡大妈觉得自己宝贵的菜园中的所有菜都仿佛散发出了新的光彩。他们相信，常吃卷心菜，定能让他们的儿子重振旗鼓，体魄健壮；并且还能让自己夫妇二人，保持健康、远离病痛。卷心菜，这个乡间的普通菜，不仅是味蕾上的美味，更是延年益寿的良方。
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