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食物消化吸收和排泄.ppt

泰然健康网
2024-12-19 08:53

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1、人体的消化、吸收和排泄酶的发现酶的发现1752年，法国物理学家列奥米尔用鹰作实验对象，让鹰吞下几个装有肉的小金属管，管壁上的小孔能使胃内的化学物质作用到肉上。当鹰吐出这些管子的时候，管内的肉已部分分解了，管中有了一种淡黄色的液体。1777年，苏格兰医生史蒂文斯从胃里分离一种液体（胃液），并证明了食物的分解过程可以在体外进行。1834年，德国博物学家施旺把氯化汞加到胃液里，沉淀出一种白色粉末。除去粉末中的汞化合物，把剩下的粉末溶解，得到了一种浓度非常高的消化液，他把这粉末叫作“胃蛋白酶”酶的特性1、酶具有高效率的催化能力。2、酶具有专一性；（每一种酶只能催化一种或一类化学反应。）3、酶在生物体内

2、参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变(与催化剂相似)。4、酶的作用条件较温和。但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为2.0左右。5、活性可调节性。6、有些酶的催化性与辅因子有关。7、易变性：大多数酶都是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。本课程的主要内容基本概念基本概念消化系统的组成与消化消化系统的组成与消化营养素的吸收部位及形式营养素的吸收部位及形式代谢物质的排泄代谢物质的排泄一、基本概念消化消化 :食物在食物在消化道消化道内的分解过程。内的分解过程。是机体通过是机体通过消化道消化道的运动和的运动和消化腺消化腺分泌物的分泌物的酶解酶解作用，使作用，使大块的、分子结构复杂的食物，

3、分解为能被吸收的、分子大块的、分子结构复杂的食物，分解为能被吸收的、分子结构简单的小分子化学物质的过程。结构简单的小分子化学物质的过程。机械消化机械消化：通过机械作用，把食物由大块变成小块。：通过机械作用，把食物由大块变成小块。化学消化化学消化：通过消化酶的作用，把大分子变成小分子。：通过消化酶的作用，把大分子变成小分子。吸收吸收:被分解后的小分子营养素从被分解后的小分子营养素从消化道消化道上皮细胞转运进上皮细胞转运进入入血液血液或或淋巴淋巴的过程。的过程。排泄排泄：吸收后的营养素在体内参与代谢，会产生一些代：吸收后的营养素在体内参与代谢，会产生一些代谢产物，将这些物质排出体外的过程。谢产物，

4、将这些物质排出体外的过程。二、消化系统消化系统消化系统：由：由消化道消化道和和消化腺消化腺两大部分组成。两大部分组成。消化道消化道：口腔、咽、食管、胃、：口腔、咽、食管、胃、小肠小肠(十二指肠、空肠、回肠十二指肠、空肠、回肠)和和大肠大肠(盲肠、结肠、直肠、肛管盲肠、结肠、直肠、肛管)临床上把由临床上把由口腔口腔、咽咽、食管食管、胃胃、十二指肠十二指肠称为称为上消化道上消化道。空空肠肠、回肠回肠和和大肠大肠组成称为组成称为下消化下消化道道。消化腺消化腺：有有小消化腺小消化腺和和大消化腺大消化腺两种。小消化腺散在于消化管各两种。小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有部的管壁内，大消化腺有腮

5、腺腮腺、颌下腺颌下腺、舌下腺舌下腺、肝肝和和胰胰。二、消化系统组成（1 1）口腔）口腔牙齿牙齿舌舌唾液腺唾液腺：腮腺、颌下腺、：腮腺、颌下腺、舌下腺和无数小的唾液腺。舌下腺和无数小的唾液腺。唾液的成分唾液的成分:日分泌量日分泌量10001000 15001500ml,ml,水分占水分占99%99%，有，有机物有机物有粘蛋白粘蛋白,唾液淀粉酶唾液淀粉酶和和溶菌酶溶菌酶,无机物有无机物有NaNa+、k+k+氯化物等。氯化物等。唾液淀粉酶唾液淀粉酶将食物中的淀粉将食物中的淀粉转化为麦芽糖。转化为麦芽糖。唾液的生理作用湿润口腔和清洁口腔润滑食物便于吞咽溶解食物并刺激味蕾，引起味觉唾液淀粉酶水解淀粉为麦

6、芽糖溶菌酶有一定的杀菌作用细嚼慢咽的好处细嚼嚼30秒能使致癌物秒能使致癌物质的毒性降低；的毒性降低；为肠胃减胃减负；促促进了面部的肌肉活了面部的肌肉活动；简单瘦身；瘦身；保持口腔健康保持口腔健康一口食物的咀嚼理想一口食物的咀嚼理想:30次次一般一般应该咀嚼几次咀嚼几次为好呢？据好呢？据专家家说，一口食物在，一口食物在嘴里至少嘴里至少经20次咀嚼，才能得到唾液次咀嚼，才能得到唾液给我我们带来的恩惠，来的恩惠，30次次则较为理想。理想。因因为吃得快、粗嚼已成了吃得快、粗嚼已成了习惯，一下子改，一下子改为细嚼慢嚼慢咽很有咽很有难度的度的话，可以逐步增加咀嚼的次数。，可以逐步增加咀嚼的次数。（2）咽

7、与食管食团通过咽食团通过咽进入食管，食团进入食管，食团上端上端的平滑肌的平滑肌收收缩缩，下端下端的平滑的平滑肌肌舒张舒张，推动食，推动食团下移，由上而团下移，由上而下，直到胃。下，直到胃。三、胃胃的运动形式：胃的运动形式：1 1、容受性舒张容受性舒张胃在充盈状态下可达胃在充盈状态下可达10001000 1500ml1500ml。2 2、紧张性收缩紧张性收缩3 3、蠕动蠕动胃液：胃液：胃酸、胃蛋白酶、黏液、内因子胃酸、胃蛋白酶、黏液、内因子胃液胃液每天分泌每天分泌1.51.5 5L5L，其主要成分为胃酸，其主要成分为胃酸，pHpH约为约为。胃黏膜的胃黏膜的壁细胞壁细胞会在消化过程中分泌出会在

8、消化过程中分泌出胃酸胃酸，而胃粘膜的，而胃粘膜的主细胞主细胞会分泌会分泌蛋白酶原蛋白酶原（胃蛋白酶原）、（胃蛋白酶原）、凝乳酶凝乳酶等酶。等酶。胃壁胃壁会分泌会分泌黏液黏液层，而防止由胃腺所分泌的蛋白酶及胃酸的消化。层，而防止由胃腺所分泌的蛋白酶及胃酸的消化。胃酸的生理作用激活胃蛋白酶原，使其转变成胃蛋白酶，并为蛋白酶提供了适宜的酸性环境；能使食物中的蛋白质变性，易于水解；抑制和杀灭胃内的细菌；盐酸进入小肠后能刺激胰液、胆汁和小肠液的分泌，促进胆汁排出，有助于小肠吸引铁和钙等。胃蛋白酶的作用能使蛋白质水解为胨等物质，以及少量多肽和氨基酸最适 pH值为2.0。胃黏液的作用能润滑食物，便于向前通过

9、。粘液呈碱性，中和胃酸和减弱胃蛋白酶活性，凤爪酸和胃蛋白酶对胃细胞膜的刺激左右，对胃粘膜有保护作用。保护胃粘膜不受食物中粗糙成分的机械损伤。内因子的作用胃腺的壁细胞可分泌一种与VB12吸收有关的内因子，促进回肠上皮细胞吸收VB12，是一种糖蛋白。四、小肠小肠：是消化道中小肠：是消化道中最长最长的一段，是的一段，是消化消化、吸收吸收食物的主要场所。食物的主要场所。小肠位于腹中，盘曲于腹腔内，上小肠位于腹中，盘曲于腹腔内，上连胃幽门，下接盲肠全长约连胃幽门，下接盲肠全长约5 5 6 6米米,张张开有半个篮球大，分为开有半个篮球大，分为十二指肠十二指肠、空肠空肠和和回肠回肠三部分。三部分。空肠连接

10、十二指肠，占小肠全长的空肠连接十二指肠，占小肠全长的，位于腹腔的左上部。回肠位于，位于腹腔的左上部。回肠位于右下腹，占小肠全长的。右下腹，占小肠全长的。空肠和回肠之间空肠和回肠之间没有没有明显的明显的分界线分界线。小肠是食物消化吸收的主要场所。小肠是食物消化吸收的主要场所。（1）、小肠运动方式1.1.紧张性收缩紧张性收缩：它是其他运动形式有效进行的基础，使小肠保持一定的形状和位置，并使肠腔内保持一定压力，有利于消化和吸收。2.2.分节运动分节运动：分节运动是小肠特有的运动形式，其主要作用是使食糜与消化液充分混合，与肠壁紧密接触，有利于消化和吸收，但并不明显地推进食糜。其作用是使食糜与消化液充分

11、混合，增加食糜与肠粘膜的接触，促进肠壁血液淋巴回流，这都有助于消化和吸收。3.3.蠕动蠕动：其作用是将食糜向远端推送一段，以便开始新的分节运动.（2）小肠内消化液a、胰液：碱性溶液，胰液中的无机物主要是水和碳酸氢盐。主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的碱性环境，并保护肠粘膜免受酸的侵蚀。胰液中的有机物是多种消化酶，可作用于糖、脂肪和蛋白质三种食物成分，因而是消化液中最重要的一种。胰淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，胰麦芽糖酶可将麦芽糖分解成葡萄糖。胰脂肪酶能将中性脂肪分解成甘油和脂肪酸。成分是无色无臭的碱性液体，pH7.8-8.4。主成分有NaHCO3和各种消化酶。

12、作用：对食物的消化有重要作用。胰液含大量NaHCO3能中和由胃进入小肠的盐酸，使肠内保持弱碱性环境，以利肠内消化酶的作用。位置位置:位于腹腔胃的背面位于腹腔胃的背面.胰导管胰导管通入小肠通入小肠分泌胰液分泌胰液,通过胰导管进入十通过胰导管进入十二指肠二指肠,胰液中含有消化糖类、胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶蛋白质和脂肪的酶.分泌胰岛素分泌胰岛素,调节调节糖的代谢糖的代谢胰脏内有两种腺细胞胰脏内有两种腺细胞:肝脏和胰脏位置图肝脏和胰脏位置图b、胆汁由肝细胞合成，储存于胆囊中，成人每日分泌0.51升，呈黄绿色的弱硷性液体，味苦。非消化期贮存在胆囊，进食时由肝脏及胆囊大量流入十二指肠。胆汁不

13、含消化酶，胆汁是一种消化液，有乳化脂肪的作用，但不含消化酶。胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化胆盐还可与脂肪酸甘油一酯等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收并能促进脂溶性维生素的吸收激活胰脂肪酶原，使其从无活性状态转为活性状态。胆道胆道、胰腺、十二指肠肝肝脏是人体内脏中最大的器官。肝脏是人体肝脏是人体内脏中最大的器官。肝脏是人体消化系统中消化系统中最大的消化腺最大的消化腺，成人肝脏平均重，成人肝脏平均重达达1.51.5公斤公斤(约在约在1-1.61-1.6公斤公斤)，为一红棕色的，为一红棕色的V

14、 V 字形器官。肝脏又是新陈代谢的重要器官。字形器官。肝脏又是新陈代谢的重要器官。肝脏肝脏是身体内以代谢功能为主的一个器官，是身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面扮演着并在身体里面扮演着解毒解毒、储存肝糖储存肝糖、蛋白蛋白质的合成质的合成等等。等等。肝脏也分泌肝脏也分泌胆汁胆汁。肝前面前面位置位置:深红色深红色,大部分位大部分位于腹腔的于腹腔的右上部右上部.右叶右叶左叶左叶胆囊胆囊(贮存胆汁贮存胆汁)胆管胆管(运输胆汁进入小肠运输胆汁进入小肠)你知道肝脏的功能?1.肝脏细胞能够分泌胆汁肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的消化胆汁能促进脂肪的消化.2.具有解毒的作用具有解毒的作用.3

15、.在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用.c、肠液由十二肠腺细胞和肠细胞分泌的一种弱碱性液体。含有大量的消化酶：氨基肽酶、糊精酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、磷酸酶。小肠液的成分及作用：成分：pH7.8呈弱碱性。成人分泌13L/d。小肠中除含多种粘蛋白、肠激酶外，还含多种消化酶，此外还常混有脱落的上皮细胞、白细胞和微生物等。作用：进一步分解肽类、二糖和脂类使其成为可被吸收的物质。如蔗糖酶分解蔗糖；麦芽糖酶分解麦芽糖；乳糖酶分解乳糖。（3）小肠的吸收小小肠粘膜的表面有很多粘膜的表面有很多环状的状的皱褶，表面上有褶，表面上有许多指状多指状凸起（即凸起（即小

16、小肠绒毛毛）。每条）。每条绒毛的表面是一毛的表面是一层柱状上皮柱状上皮细胞，胞，柱状上皮柱状上皮细胞胞顶端的端的细胞膜又形成胞膜又形成许多多细小的突起，称小的突起，称微微绒毛。毛。环状状皱褶褶、绒毛毛和和微微绒毛毛的存在，使小的存在，使小肠粘膜的表粘膜的表面面积增加增加600600倍，达到倍，达到200m200m2 2左右。小左右。小肠绒毛中有毛毛中有毛细血管和血管和毛毛细淋巴管，是淋巴管，是营养素吸收养素吸收转运到人体血液的通道。食物在运到人体血液的通道。食物在小小肠内停留的内停留的时间较长，一般是，一般是3 38 8小小时，这提供了充分吸提供了充分吸收收时间。五、大肠（一）大肠液的分泌大

17、肠粘膜的上皮和大肠腺均含有许多分泌粘液的细胞。因此，大肠的分泌富含黏液，黏液能保护肠粘膜和润滑粪便。结肠还分泌碳酸氢盐，故大肠液呈碱性（pH8.38.4）。（二）大肠内细菌的活动1、来自食物和空气的细菌，到达大肠繁殖。2、各种菌群在肠道内相互制约，保持相对平衡。3、粪便中死的和活的细菌约占粪便固体重量的2030%。五、大肠（三）细菌作用1、发酵：糖类和脂肪的分解，其分解产物有单糖、醋酸、乳酸、二氧化碳、沼气、氢气等。如这类产物很多，就会刺激大肠而引起腹泻。2、腐败：蛋白质的分解，其分解产物，除肽、氨基酸、氨等外，还有多种具有毒性的物质，如吲哚、酚等，这类物质产生后，一部份被吸收入血到肝脏解毒，

18、另一部分则随粪排除。3、维生素的合成：硫胺素、核黄素及叶酸等B族维生素和维生素K。人类的大肠内没有重要的消化活动，主要是吸收水分和盐类。五、大肠结肠、盲肠、阑尾、直肠益生菌与有害菌益生菌：防治腹泻；缓解不耐乳糖症状；预防阴道感染；缓解过敏作用；降低血清胆固醇；预防癌症和抑制肿瘤生长；增强人体免疫力有害菌：有害菌会让胆汁变为具有致癌活性的次级胆汁酸，还可以在分解氨基酸和尿素时产生氨，损害肝脏。也就是说，有害菌能够制造出多种致癌物质和加速脏器功能退化的物质，将肠道变为废物制造工厂。具有代表性的有害菌有韦氏杆菌和葡萄球菌。营养物质消化过程消化产物脂肪甘油脂肪酸肠液、胰液胆汁小肠脂肪小颗粒小肠蛋白质

19、氨基酸肠液、胰液胃小肠碳水化合物葡萄糖肠液、胰液小肠口腔食物消化的主要场所是_ 结论小肠唾液麦芽糖胃液多肽（一）被（一）被动转运运v被被动扩散：散：不不借助借助载体体、不消耗能量不消耗能量，物，物质从从浓度高度高的一的一侧向向浓度低度低的的一一侧透透过的的转运形式。运形式。v易化易化扩散：散：不能透不能透过细胞膜双脂胞膜双脂层类的非脂溶性物的非脂溶性物质或或亲水物水物质，不能，不能透透过细胞膜的双胞膜的双层脂脂类，需借助，需借助载体体，由膜的，由膜的高高浓度度一一侧向向低低浓度度一一侧扩散或散或转运的运的过程。程。载体与它体与它们所所转运的物运的物质之之间需具有高度的需具有高度的结构特构特异性

20、。易化异性。易化扩散散还具有具有饱和和现象。象。v（二）主（二）主动转运运v营养素必养素必须逆着逆着浓度梯度的方向穿度梯度的方向穿过细胞膜，胞膜，这一一过程称程称为主主动转运。运。v主主动转运运需耗能量及需耗能量及载体体协助。物助。物质主主动转运中的运中的载体是一种体是一种脂蛋白脂蛋白，它具高度特异性，它具高度特异性，所以各种物所以各种物质吸收的速度便不相同，以几种己糖吸收的速度便不相同，以几种己糖为例，例，吸收速度依次吸收速度依次为：半乳糖：半乳糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖甘露糖，而戊糖又慢于己糖。甘露糖，而戊糖又慢于己糖。三、营养物质的吸收方式（三）入胞转运和出胞转运（三）入胞转运和出胞转

21、运：v入胞：入胞：大分子物质或固态、液态的物质团块通过细胞膜移向细胞内的大分子物质或固态、液态的物质团块通过细胞膜移向细胞内的过程。过程。v出胞：出胞：大分子物质或固态、液态的物质团块通过细胞膜移向细胞外的大分子物质或固态、液态的物质团块通过细胞膜移向细胞外的过程。过程。四、排泄1 1、粪便：水分、食物残留物、粪便：水分、食物残留物2 2、尿液：水分、尿素、离子、葡萄糖、尿液：水分、尿素、离子、葡萄糖3 3、汗液：水分、氯化钠、尿素等代谢产物、汗液：水分、氯化钠、尿素等代谢产物4 4、呼吸：二氧化碳和水、呼吸：二氧化碳和水1.粪便人类的大肠没有重要的消化活动，主要是吸收一部分水（约150ml

22、），并未从小肠转运来的未被消化吸收的残余物提供暂时储存场所。（一）粪便的形成与成分食物残渣在大肠的停留时间比较长，一般在10h左右。1、食物残渣中的水分被大肠粘膜细胞吸收。2、大肠内存在有大量细菌，腐败式分解（将蛋白质分解为蛋白胨、氨基酸、氨、硫化氢、组织胺、吲哚等）；发酵式分解（糖、脂肪分解，产物为乳酸、醋酸、二氧化碳、脂肪酸、胆碱等）。3、膳食纤维在大肠中最易被细菌发酵，有利于改善肠道功能。4、机体代谢后的废物，如肝脏排泄的胆色素衍生物，血液通过肠壁排至肠腔的一些重金属等。1.粪便（二）粪便的排泄及便秘产生的原因正常的直肠通常是空的，没有粪便在内。当肠的蠕动将粪便推入直肠时，刺激了直肠

23、壁内的感受器，冲动传入排便中枢，同时上传到大脑皮层，引起便意和排便反射。这时，通过传出冲动，结肠直肠收缩，肛门括约肌舒张，使粪便排出体外。排便运动受大脑皮层的影响，意识可以加强或抑制排便。人们对便意经常予以抑制，就使直肠渐渐地对粪便压力刺激失去正常的敏感性，加之粪便在大肠内停留过久，水分吸收过多而变得干硬，引起排便困难，这是产生便秘的最常见的原因之一。便秘的危害A诱发心脑血管疾病B增加直肠癌的机会C造成巨结肠或巨直肠症D造成直肠裂，粪便挤压直肠壁，使肠壁变薄，乃至缺血，坏死，穿孔。E引起老年性痴呆（有毒物质的积累超过肝脏解毒能力时，会随着血液循环慢慢进入大脑，损害大脑的中枢神经）F贫血：便秘还

24、会引起轻度毒血症症状，如食欲减退、精神萎靡、头晕乏力，久之又会导致贫血和营养不良。G痔疮H影响美容：便秘会增加女性体内毒素，导致机体新陈代谢紊乱、内分泌失调2 2、尿液、尿液肾脏肾脏（形成尿液）（形成尿液）输尿管输尿管（输送尿液）（输送尿液）膀胱膀胱（暂时贮存尿液）（暂时贮存尿液）尿道尿道（排出尿液）（排出尿液）2 2、尿液、尿液泌尿是肾脏的重要功能。通过泌尿可以调节人体的水分含量，同时还能排泄体内代谢的产物，控制体液中离子浓度。（1）尿液的成分与排泄量24h排尿量：正常：10002000ml多尿：2500ml以上少尿：100500ml无尿：100ml尿液成分：成成分分水水固体物固体物有机物

25、：有机物：尿素尿素、肌酐、马尿酸、尿胆素等、肌酐、马尿酸、尿胆素等无机物：氯化钠、硫酸盐、磷酸盐、钾、铵等无机物：氯化钠、硫酸盐、磷酸盐、钾、铵等（二）、尿液的形成与重吸收（二）、尿液的形成与重吸收尿的形成过程：1、血液流经肾小球时，血液中的尿酸、尿素、水、无机盐和葡萄糖等物质通过肾小球的滤过作用，形成原尿（人体两侧肾脏24h原尿的生产量约180L）。2、当原尿流经肾小管时，原尿中对人体有用的全部葡萄糖、大部分水和部分无机盐，被肾小管重新吸收，回到肾小管周围毛细血管的血液里。原尿经过肾小管的重吸收作用，剩下的水和无机盐、尿素和尿酸等就形成了尿液。3 3、汗液和呼吸、汗液和呼吸汗液排泄的主要功能

26、：1、散热2、排泄机体其他代谢产物：水、氯化钠、氯化钾、尿素、乳酸。呼吸：正常情况下，营养素代谢产物对呼吸影响不大。但在代谢异常的情况下，如糖尿病患者代谢性酸中毒时，能刺激呼吸，使呼吸加强加快。呼吸过程中有少量水分排出，每天约300ml左右。3.3.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是_、_、_,_,它们它们消化的起始部位分别是消化的起始部位分别是_._.1.在消化道中只有消化作用是在消化道中只有消化作用是_,只有吸收作用的是只有吸收作用的是_,既有消化既有消化作用又有吸收作用的是作用又有吸收作用的是_,既无消化作用又无吸收作用的是既无消化作用又无吸收作用的是_.口腔口腔大肠大肠胃胃小肠小肠咽咽食道食道肛门肛门2.2.消化系统由消化系统由_和和_组成组成.消化道消化道消化腺消化腺葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小肠口腔、胃、小肠4.胆汁中没有消化食物的酶胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用对食物的消化起什么作用?5.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?6.胃酸的作用胃酸的作用(C)A.乳化脂肪乳化脂肪 B.分解脂肪分解脂肪 C.分解蛋白分解蛋白质 D.分解淀粉分解淀粉