美味的冬笋，教大家几道美味的冬笋菜！
冬笋是一种营养美味的蔬菜，今天为大家带来啦几道美味的菜肴
芥菜冬笋
[主料]鲜冬笋1000克，芥菜50克。
[辅料]香油25 克精盐6克，味精2克，胡椒粉2克。
[制法]①将鲜冬 笋剥去外壳，洗净，切成条，放入开水锅内煮熟捞出，晾干水气后盛于容器内，加入精盐2.5克拌匀。②将芥菜(选用嫩部)洗净，放入 开水锅内焯至断生捞出，挤干水分，切成细末放入笋条内，再加入精盐3.5克、味精、胡椒粉、香油，拌匀盛入盘内即成。
[制作关键]芥菜要选用嫩部作原料，焯后挤干水分。如无冬笋，春笋亦可。
[特点] 清香脆嫩，咸鲜爽口。
炝冬笋
[主料]新鲜冬笋 750克。
[辅料]花生油50克，酱油15克，精盐4克，白糖4克，味精2克，花椒5粒。UC>人
[制法]①将冬 笋剥去外壳，剁去根部老段，削去笋衣，切成滚刀块，放入沸水锅内煮至呈玉白色、熟透、无涩味时，捞出沥干水分，放入盆内，趁热加入酱油、精盐、白糖味精，拌匀备用。②将炒锅置火 上，倒入花生油烧热，下人花椒粒炸出香味，去掉花椒不要，将油倒入算块内，拌匀即成。
[制作关键]要 选择新鲜、个小的冬笋作原料.笋块要放入沸水锅内煮透去除涩味。我
[特点] 色泽洁白，味道鲜美，脆嫩爽中。
拌文武笋
[主料] 竹笋500克，莴笋250克。
[辅料]香油40克，白糖、精盐、味精黄酒、姜末各适量。
[制法]①将莴笋洗净，去皮，切成滚 刀块；竹笋剥壳后也切成滚刀块，与莴笋块一起在开水锅内煮熟。②将竹笋 、莴笋块均放入碗内，加入精盐、黄酒、味精、白糖、姜末拌匀，浇入香油即成。
[制作关键]竹笋 、莴笋块烫煮后，要沥干水分，否则，影响菜的口味。
[特点]黄绿相间，香脆爽口。
辣拌莴笋
[主料]莴笋 500克，花生米50克，干辣椒3个。[辅料]花生油20克，精盐8克，味精2克。
[制法]①将莴笋 去叶除根，削皮洗净，切成1厘米见方的丁，放入碗内，加盐腌5分钟：干辣椒洗净，去蒂、籽，切丁花生米用冷水泡涨，去皮。②将花生 米用油炸酥；辣椒丁炸成辣椒红油。③将莴笋 丁沥去永分，放入碗内，加入炸花生米、辣椒油、精盐、味精.拌匀即成。
[制作关键] 莴笋丁用盐腌一下再拌，以保持脆嫩。花生米用凉水泡后再炸，可使花生米更酥脆。
[特点] 三色相映，香辣酥脆。
麻油莴笋
[主料]莴笋 500克。
[辅料]椒辣油 20克，芝麻酱20克，白糖15克，精盐8克。
[制法]①将莴笋去叶、去皮 ，洗净，先切成6厘米长的片，再切成细丝，放入小盆内，加入精盐拌匀稍腌。②将腌过的莴笋丝用清水洗净，沥干水，放入盘内，加入白糖、精盐、艺麻酱、辣椒油，拌匀即成。
[制作关键]将莴笋用盐腌一 下 ，可使莴笋更脆嫩，拌时要把水沥干。
[特点]甜咸，香辣
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