春笋炒肉片的做法
（1）春笋炒肉片的做法
1、主料：春笋200克、胡萝卜60克、猪腿肉100克、油适量、盐适量、料酒适量、鲜抽适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、淀粉适量。
2、猪腿肉洗净切片，用盐，料酒，姜，淀粉搅拌入味。
3、春笋去壳洗净切片，胡萝卜洗净切片。
4、锅里油热，放下春笋，胡萝卜煸炒2分钟盛出。
5、锅里油热，放下肉片煸炒。
6、待肉片转色，放下春笋，胡萝卜煸匀，加点水，闷煮3分钟。
7、加盐，鲜抽，鸡精，胡椒粉，葱花调味即可。
（2）芦笋炒肉片的做法
1、芦笋300克，猪肉150克，大蒜6克，盐适量，鸡精0.5克，花生油10克，生抽10克，花椒粉1克，小米辣1个。
2、准备好材料：芦笋、瘦肉、大蒜。
3、把芦笋洗净，用刀削去根部的老皮，用刀斜切。
4、把猪肉用刀切成条状，小米辣切成小丁。
5、大蒜去皮，用绞肉机绞蒜末取出备用。
6、锅里烧开水，加入少量的盐，食用油，能保持蔬菜颜色不变，把切好的芦笋，倒入烧开的水里烫至变色断生的时候，捞出备用。
7、锅烧热后，倒入花生油，油热后放入切条的猪肉，大火快速翻炒。
8、加入花椒增加香味。
9、再加入生抽调味调色。
10、大火继续翻炒至肉条变色的时候。
11、加入焯水的芦笋。
12、根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
13、大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀后，加入小米辣。
14、大火翻炒均匀即可关火。
（3）山药炒肉片的做法
1、主料：山药300克，猪里脊肉100克。
2、辅料：木耳（水发）50克。
3、调料：鸡蛋清40克，淀粉（豌豆）5克，大葱5克，植物油20克，盐3克，味精2克。
4、山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。
5、里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。
6、滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。
（4）炒肉片的做法步骤窍门
1、主料：五花肉（猪腿肉也可以）：250g，辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，鸡精适量，油适量。
2、猪腿肉洗净切片。
3、冷锅放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒。
4、肉片转色，加料酒。
5、放葱白，蒜，姜，辣椒煸匀。
6、加适量水，老抽，大火煮开，小火闷分钟。
7、加胡椒粉，盐。
8、加葱花，鸡精，煸匀即可起锅。
（5）竹笋炒肉片的做法
竹笋炒肉片的做法如下：
1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
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