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雨水会滋养万物生长，无忌很喜欢雨天，因为雨天过后，茂密的竹林里会悄悄的冒出尖尖头，那就是笋。笋会安静的生长，如果不被人发现，它将会成为节节高的竹子，被发现了，它也毫不羞涩，变成菜肴搬上餐桌，丝毫不掩盖自己的味道。
那是一种无与伦比的鲜味，和鱼、蘑菇的鲜味不同的是，笋的鲜味自带甘甜，令人感到回味无穷。
笋类里无忌独爱冬笋，这个时候的冬笋带着一丝冷冽的气息，口感鲜嫩质脆，吃起来没有一丝苦涩，哪怕是简简单单的烹饪也会让它变得无比的美味。
小时候，无忌跟着爷爷上山挖过一次冬笋，爷爷告诉无忌，挖笋的人通常要把握好时机，去的晚了，冬笋长得过高了，也就不嫩了，在它最为鲜嫩的时候将它挖出来，搬上人们的餐桌，这是大自然的馈赠，我们既要学会珍惜，也要懂得如何充分利用食材做出美味的菜肴来，这样才不枉这冬笋到这世上来一趟。
食 材
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冬笋 /青红椒 /花椒 /白芷
桂皮 /生姜 /白糖 /生抽 /香油
步 骤
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1、食材改刀 冬笋去皮洗净后切成片，生姜切片，青红椒去蒂去籽后滚刀切成块，留以备用。
2、焯水 起锅烧水，水开后下生姜，花椒，白芷，桂皮，八角，煮一会以后下冬笋片，焯水两分钟左右。
3、出锅 油热下姜片爆香，接着下冬笋，翻炒几下，加少许生抽调味，一小勺白糖提鲜，最后再加青红椒，翻炒均匀，出锅前滴几滴香油增加色泽，这盘清炒冬笋就做好了！
关于美食
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人的味觉分五种，酸、甜、苦、辣、鲜，前四种味道易得，而鲜味难求。鲜味究竟是一种什么味道呢？相较于其他四种味道，鲜味最难被定义，如果用一种形而上的描述，鲜是一种复杂又醇美的味道。
如何把一道鲜味食材发挥到极致，不同的食材有不同的处理方式，有的放矢才能做出最适宜的美味佳肴。
对于冬笋，很多人选择清炒的方式，这是一种简单轻巧的方式，不费心不费力，冬笋用一场雨的时间成长，却只用一首歌的时间就可以唱出属于自己的美味之歌。
当清炒后的冬笋被放进口中的那一刻，滑而不涩的清脆口感，香而不浓的味道久不散去，抓耳挠腮想要赞叹却不知道怎么形容，最后懂得的人替你回答，这冬笋的味道是真鲜啊！
小 贴 士
1、冬笋性寒，脾胃虚寒、体弱多病的，月经期间的人尽量不要食用。
2、炒冬笋的时候，火不要太大，中小火即可。
【互动尬聊环节】
这道清炒冬笋，你学会了吗？
欢迎留言尬聊~
作者：魏无忌
编辑：懿升
声明：本文属于美食作家魏无忌原创文章，转载请后台留言。欢迎转发，未经授权私自转载一定举报底！
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