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白鲢鱼这样吃不仅养颜还润发

泰然健康网
2024-12-19 10:17

鲢鱼又叫白鲢，属于鲤形目。鲢鱼一般以浮游植物为食，习性活泼，善跳跃。鲢鱼肉软嫩且细腻，味道鲜美，尤在冬季小雪节气过后，鲢鱼脑满肉肥，是食用的最佳时期。分析一下白鲢鱼的营养成分可知，鲢鱼能为人体提供丰富的胶质蛋白，具有健身、美容的功效，能有效改善皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症状，十分适合女性食用。

白鲢鱼

【清洗白鲢鱼的方法】

清洗鲢鱼时，因为鱼肝含有毒质，故要将鲢鱼肝清除掉。

【巧去鱼腥味的方法】

方法一：将鱼去鳞，剖腹洗净后放入盆中，倒入一一些黄酒，这样既可除去鱼腥味，又能使鱼滋味鲜美。

方法二：鲜鱼剖开洗净，将其在牛奶中泡一会儿，这样就没有味了。

方法三：吃过鱼后，如果口里有异味，可以嚼上三五片茶叶。

白鲢鱼

【鲢鱼丝瓜汤】

材料：鲢鱼1条，丝瓜1根，葱段、姜片各5克，料酒5小匙，精盐1大匙，植物油3大匙，糖3/5小匙，胡椒粉1大匙。

做法：1.将丝瓜去皮，洗净切成条。

2.将鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切成几段；放锅中，再放入料酒、精盐、葱、姜、糖、油，注入适量清水，煮至鱼熟，加入丝瓜条，煮至鱼和丝瓜皆熟，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即可。

白鲢鱼

【冬菇冬笋炖鱼头】

材料：鲢鱼头1个，冬笋50克，水发香菇3朵，大蒜3粒，精盐、味精、料酒、香油各适量，猪化油2大匙。

做法：1.将花鲢鱼头顺下巴一切为二，投入到沸水锅烫一下捞出，再用清水洗净黏液，揩干水分；冬笋切薄片；水发香菇用坡刀切片，均用沸水焯一下。

2.炒锅上火，放猪化油烧热，下大蒜粒炸黄，放开水5杯，放入鱼头、笋片和香菇，加料酒、精盐、味精，沸后倒在砂锅内，用慢火炖约10分钟，淋香油，即可食用。

【鲜香菇炖鱼头】

合材料：白鲢鱼1个（约400克），鲜香菇150克，肥肉片10克，葱段、姜片、香菜段各15克，精盐、味精、料酒各2小匙，醋5小匙，香油1小匙。

做法：1.将白鲢鱼劈为两半，用少许葱段、姜片、精盐和料酒拌匀腌约10分钟，然后用沸水烫一下，洗净黏液，揩干水分；水发香菇片成块，焯水，待用。

2.将鲢鱼头、香菇、肥肉片放入砂锅中，加入清水、葱结、姜片、料酒和精盐，置中火上炖约20分钟至汤汁乳白时，加味精、香油调味，撒香菜段即成。

白鲢鱼

【拆烩鲢鱼头】

合材料：白鲢鱼头1个，炖烂母鸡半只，火腿丝30克，香菜30克，料酒1大匙，精盐半大匙，味精2/5小匙，米醋1大匙，胡椒粉3/5小匙，葱段、姜片共20克，鸡清汤800克，植物油30克。

做法：1.白鲢鱼头一劈两半，入冷水锅，加葱段、姜片、料酒，至鱼肉离骨时，捞出晾凉，拆净头骨。

2.去骨鲢鱼头肉和鸡肉放入锅中，加鸡清汤、料酒、米醋、精盐、味精调味，用中火略煮，用旺火收芡，淋油，装盘。上撒火腿丝、胡椒粉，四边围上香菜即可。

【白鲢鱼为什么宜与豆腐配食】

鲢鱼肉嫩味鲜，富含蛋白质及氨基酸，也含钙、磷、铁及B族维生素等，具有温中益气、暖胃、泽肤之功能。而鲢鱼头富含多种胶质和补脑物质——磷脂，低脂肪，食之有美容之效果，配以高蛋白益气利尿、解毒的豆腐，营养丰富，对体虚型肥胖者来说是可常食的佳肴。另外，豆腐含钙量较多，而鲢鱼含维生素D丰富，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高，因此，特别适合于中老年人、青少年及孕妇食用。

花鲢鱼

【胖头鱼与白鲢鱼的区别】

胖头鱼的学名叫鳙鱼，又名花鲢和黑鲢。胖头鱼背部及两侧上半部微黑，腹部灰白，并带有黑色花斑。该鱼头部较大，约占体长的1/3；其胸鳍比较大，超过腹鳍基部很多；该鱼的锐棱只在腹鳍的后方。白鲢鱼体色一般为银白色，鱼鳍呈灰白色。其头部较小，约占体长的1/4；其胸鳍向外伸延、胸鳍尖端仅至腹鳍基部；腹部的锐棱贯穿腹鳍前后整个腹面。

【购买活鱼时多留一个心眼】

食品监督部门提醒市民，购买活鱼时要多留一个心眼，表现特别活跃的鱼最好不要买。

现在有一种化学物质，只需一点点，就能让那些原本就要“翻肚皮”的鱼瞬间变得异常生猛，那种东西就叫“鱼浮灵”。“鱼浮灵”的化学名称是过氧碳酸钠，俗称固体双氧水。过氧碳酸钠在常温下能很快溶于水，并迅速释放氧气。但过氧碳酸钠不是单纯的氧气，它除了作为含氧剂被使用以外，还常被作为洗涤剂、漂白剂、纺织工业中的整染剂等使用。

实际上“鱼浮灵”只是水产养殖用的一种急救用品，它是给鱼换水忙不过来时才少量添加的一种药剂。若过多使用“鱼浮灵”处理活鱼，会使鱼类出现铅、砷含量严重超标，就可能严重危害人的肝、肾、智力等，甚至导致恶性肿瘤的发生。

专家介绍，除了那些显得特别活蹦乱跳的鱼最好不买外，还有两个方法可鉴别鱼类是否受过“鱼浮灵”污染：

鱼眼睛明亮