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12月抓紧时间吃“冬天优质鲜品”，这菜一上桌就被抢光，要常吃

泰然健康网
2024-12-19 10:17

冬天的香味——冬笋的营养价值及特点

冬笋，作为冬天的第一鲜菜，备受人们的喜爱。冬笋富含多种蛋白素和氨基酸，具有高营养价值。特别是因为冬笋中富含丰富的膳食纤维，有助于肠胃的消化，所以有着“吃一笋餐，刮三天油”的说法。冬笋的风味独特，清脆爽口，口感鲜美，给人一种清新的味觉享受。

冬笋是冬季的时令蔬菜，营养丰富，并且也具有很多独特的特点。在市场上购买到的冬笋品相好，皮剥去后，内部的笋肉洁白饱满，清洗干净后可以放在阴凉的地方，储存时间较长，即使不立即食用也能保持较好的食用品质。因此，在冬季抓紧时间享用冬笋，是非常值得的。

经典搭配——冬笋炒腊肉

冬笋的经典搭配，莫过于与腊肉一起炒制。这种搭配的做法简单易行，口味独特，是许多人喜爱的一道菜肴。为了使这道菜肴更加均衡的营养，今天我选择搭配了一个素菜——胡萝卜。当然，如果您不喜欢吃胡萝卜，可以不加入其中。

菜名：冬笋炒腊肉

食材清单：冬笋、腊肉、小葱、姜、大蒜、食用油、白糖、调味汁、白胡椒碎

烹饪步骤：

1、准备食材：新鲜的冬笋去除外层皮，清洗干净后切成片；腊肉和胡萝卜洗净后切成薄片；小葱、姜、大蒜切碎备用。

2、焯水处理：锅中加入适量开水，将冬笋片放入煮约4-5分钟，然后捞出放入凉水中冷却并沥干。焯水的目的是除去冬笋中的草酸。

3、炒制步骤：锅中加热食用油，将腊肉先下锅翻炒至金黄熟透，肥肉变透明。

4、加入蔬菜：加入胡萝卜片、葱姜蒜，翻炒约半分钟，使其散发香味，然后加入冬笋片继续翻炒。

5、调味：依次加入适量生抽、蚝油、盐和适量清水，翻炒均匀，使冬笋入味。

6、收汁出锅：用大火稍微收一下水分，最后加入韭菜段继续快炒几下即可出锅。

这道冬笋炒腊肉搭配合理，口感丰富。腊肉的猪油滋滋冒出，油脂浸润水嫩的笋肉，搭配胡萝卜点缀，既有咸香的味道，又有蔬菜的清甜，可谓是鲜辣惹味，美味双重享受。

小贴士：

1、焯水处理的目的是除去冬笋中的草酸，同时也可以去除一部分涩味。

2、如果不喜欢加入胡萝卜，可以用蒜苗代替韭菜，搭配腊肉和冬笋同样美味。

3、喜欢辣味的人，可以加入适量的干辣椒或小米辣，增添一份刺激的口感。

冬笋的别样美味——多种做法尽情品尝

除了冬笋炒腊肉，冬笋还有许多别样的美味做法，供我们尽情品尝。

1、鲜笋醒胃汤

食材：鲜冬笋、莴苣、生姜、虾皮、清鸡汤、盐

做法：将鲜冬笋片、莴苣切段备用。锅中热油，爆香虾皮和生姜丝，加入清鸡汤，煮开后放入冬笋片和莴苣，煮至熟透后加盐调味即可。这道汤清新爽口，适合开胃。

2、冬笋炖鸡

食材：鸡肉、冬笋、红枣、枸杞、姜片、清鸡汤、料酒、盐

做法：鸡肉切块，冬笋切片备用。锅中热油，爆香姜片后放入鸡肉煎至微黄，加入料酒腌制片刻。然后加入清鸡汤，放入冬笋片、红枣和枸杞，煮至鸡肉熟烂，最后加盐调味即可。这道炖汤营养丰富，香味四溢。

3、凉拌冬笋丝

食材：冬笋、胡萝卜、辣椒、醋、香油、花生碎、盐、淀粉水

做法：将冬笋和胡萝卜切丝，辣椒切碎备用。将冬笋丝焯水煮熟，胡萝卜丝焯水稍微焯一下。将焯好的冬笋丝和胡萝卜丝放入碗中，加入醋、盐、花生碎、淀粉水搅拌均匀，最后加入香油和辣椒碎拌匀即可。这道凉拌菜口感爽脆，开胃可口。

冬笋的营养价值及功效

冬笋不仅美味可口，它也具有丰富的营养价值和功效。首先，冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，具有促进人体新陈代谢、增强肌肤弹性的作用。其次，冬笋中富含丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排毒养颜。此外，冬笋中的维生素C含量也较高，有助于滋养皮肤，增强免疫力。因此，经常食用冬笋可以增加营养摄入，改善肠胃消化，同时还能提供多种营养物质，对健康有益。