冬笋红烧五花肉：简单又美味的家常菜
冬笋红烧五花肉：简单又美味的家常菜
冬天来了，怎么能错过藏在泥土里的冬笋呢？冬笋不仅味道鲜美，还有消食健脾、润肠养肝、清热解毒的功效，被誉为“金衣白玉”。今天我们就来分享一道用冬笋和五花肉做成的美味菜肴——冬笋红烧五花肉。
所需食材：
五花肉：250克
冬笋：两个
生姜：1小块
八角：1颗
香叶：1片
冰糖：约20克
生抽：4汤匙
料酒：1汤匙
香菜：适量
食油：适量
制作步骤：
准备食材：挑选冬笋时，选择根部较短、捏起来紧实饱满的。
处理冬笋和五花肉：将冬笋切根去衣，切成滚刀块；五花肉切块；香菜切段。
焯水去涩：将冬笋放入加了少许盐的开水，用中小火汆烫约10分钟，去除涩味，然后捞起沥干备用。
煎香五花肉：锅中加入适量油，烧至六成热，放入姜块煸香，再加入五花肉，用中火煎至外表金黄。
炒糖色：加入冰糖，用中小火炒至猪肉上糖色。
调味翻炒：加入冬笋根（笋尖较嫩留后放），以及生抽和料酒翻炒均匀。
炖煮：加入八角和香叶，以及大半碗开水（水量要没过食材），加盖盖烧开后，转小火焖煮20分钟。
加入笋尖：将笋尖拌匀后继续焖10分钟。
收汁装盘：最后中大火收汁、撒上香菜，即可起锅。
小贴士：
冰糖用量可以根据个人口味调整。
新鲜冬笋的笋衣是包裹得很紧的，如果摸起来比较松散，可能离土较久，开始脱水变老。
这道菜不仅操作简单，而且味道鲜美，绝对是冬天里不可错过的一道家常美味。快试试吧！
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