说到饮食与健康，每个人都有一套理论，有辟谷，断食，热量限制
吃与不吃，该怎么吃？这是个问题。
辟谷
先从中国的辟谷说起，按辟谷原因可分为：“自然”，“人为”，“外力”，“被迫”。
“自然辟谷”是指有些人在修炼到一定程度时自然出现的厌食、少食甚至不食的状态。“人为辟谷”则通过特定的练功方法，如服气、导引、按摩、服药饵等达到少食甚至不食的状态。 “外力辟谷”则是借助老师授功、能量加持等外力而达到不食的状态。“被迫辟谷”是由于特殊原因，如地震、饥荒、迷路等，而得不到食物供应，被迫停止饮食，引起人体内部机能重新调节以适应新环境。
大量实践显示，真正的辟谷可以调理人的脾胃，肝胆，肾脏，心脑，肺脏，保持年轻生理状态，预防衰老引发的疾病（如，糖尿病，高血压，心脏病等）
但是并非所有人都适合辟谷，以下人员则不适合
急症患者， 如外伤出血、阑尾炎等，这时应及时就医； 只知求医，不知养生者，即只知三分治，不知七分养的人不适合辟谷 婴幼儿，或者年长重病患者不适合辟谷除了自然辟谷和被迫辟谷是身体自行进入辟谷状态，人为辟谷和外力辟谷选择合适的老师很重要；
当有老师出现在身边时，需要仔细了解该老师的德行，以及方式方法； 并非所有人都适合全辟谷， 在整个辟谷过程中需要根据自身情况在半辟谷和全辟谷之间调节。
断食
科研人员研究了完全不吃（断食）会是啥情况，下面的研究，不供辟谷人士参考。
先看动物实验。2017年9月，我国湖南师范大学与美国国立卫生研究院在《细胞》（Cell）子刊《细胞-代谢》（Cell Metabolism）上发表了论文。研究者将小鼠分成两组，一组饮食正常，一组隔天断食，但保证两组小鼠吃得总量一样多。在30天后，发现吃得一样多，断食组的体重却减少了。
绿线（断食组）和红线（对照组）,在进食量上重合（图A），但体重上有明显差异（图B）。
人体实验。美国南加州大学Valter Longo教授，招募了71名人类来测试模拟断食方法，研究持续三个月，三个月内受试者的体重平均减少了6磅，胰岛素敏感性和血压等明显改善。
论文截图。图片：网络
热量限制、断食的生化原理
可能机理1、在断食两三天后，体内葡萄糖和糖原已经耗尽，转而消耗体内的脂肪。脂肪分解时产生酮体。酮体是在饥饿期间，包括脑在内的许多组织（细胞）的补充燃料，饥饿时酮体可占脑能量来源的25%-75%。酮体是比葡萄糖更高效的能量来源，研究者们分析，用酮体作为能量来源可以节省身体反应时间，预防中枢神经系统的衰退，或延缓阿尔兹海默症等老年性疾病的发生。
有研究发现，恶性肿瘤细胞不能有效地从酮体中获得能量，所以，酮体也可能抑制癌症的发展。除此以外，酮类或有助于降低血液中的胰岛素敏感性，预防2型糖尿病、炎症性疾病，如关节炎。
大隅良典。图片：网络
可能机理2、除了人体会消耗脂肪而获得能量外，细胞还会消耗自己的废弃物以产生能量，这一降解和回收利用的现象被称为细胞自噬（Autophagy），形象的比喻就是“吃掉自己”。2016年，诺贝尔医学奖就表彰给发现并阐释了细胞自噬的机理的日本科学家大隅良典。
在细胞面对饥饿和其它应激时，细胞为供应能量而自噬，为更新细胞部件提高燃料供给的效率，这一机制发挥着不可或缺的作用。
热量限制
再来说说少吃。少吃在科学界有一个更专业的名词，叫热量限制，说白一点就是在不影响生物体的正常营养补充的情况下，限制每日或某个阶段热量摄取的总量。
热量限制（Caloric restriction，CR）被认为是迄今最具可行性的可以增加多个物种寿命的干预手段之一，将是未来对抗老龄化的一条重要途径。
经大量研究证实，从幼年到成年期间，对酵母细胞、线虫、果蝇、小鼠甚至是猴子，实施热量限制，也可以维持年轻的生理状态，预防衰老诱发的疾病（心血管疾病，糖尿病，癌症和老年痴呆等），可增加物种平均的寿命和最大寿命。
自由进食与热量限制后的生存率比较：蓝色曲线代表自由进食、红色曲线代表热量限制。
2007年，在美国国立卫生院衰老研究所的支持下,Duke大学医学院开展了著名的CALERIE（Comprehensive Assessment of Long-Term Effects of Reducing Intake of Energy综合评判减少热量摄入的长期效果）实验的项目，这是历史上首次针对人体的热量限制对人类影响的实验。
研究者们在约两年的时间内，对218名21~50岁之间的非肥胖的健康受试者进行跟踪随访，研究的预期是降低热量摄入的25%。但实际上只收集到53名健康非肥胖男性和女性的数据，在2年内将热量摄入降低了15％的结果。
实验结果发现：很多和老年性疾病相关的风险确实出现明显改善，包括胆固醇，血压，肿瘤坏死因子，胰岛素抵抗等，而且受试者平均体重下降约10.4%。
看来，常说的吃饭八分饱，有点儿道理。
论文截图。图片：网络
这是关于一项日本国内的营养调差研究伦文，其中提到，从1972年开始，日本国内营养调查显示，与其他日本其他地区人口相比，冲绳岛人口的低热量饮食，在一定程度上，是影响冲绳岛人群健康长寿的因素之一。
研究人员发现，冲绳人的食谱主要由水果、蔬菜、谷物、大豆及鱼类组成，每日消耗总热量相比日本其他人群低20%，比美国低40%。
世界最长寿的地方在日本冲绳，在这里的饮食被认为是影响健康和寿命的重要因素之一。位于冲绳岛北部的大宜味村村口海边的一块碑上刻着这段话，它可以作为整个冲绳群岛的箴言：“70岁时你还是个孩子，80岁时是个青年⋯⋯
最后言归正传，再回到热量限制上，说到这，我们仍不能片面地判断热量吸收与寿命健康之间的关系，因为还有运动消耗的因数在，所以，全球各个国家已启动了多项关于热量限制对人类健康及衰老影响的研究，以期获得更多有力证据。
说到底，在没有足够的研究证实之前，暂时的解决之道用：管住嘴、迈开腿。
可是。。。可是，要做到管住嘴，谈何容易。。。
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