燕麦是公认的高营养谷物 能降低胆固醇、血糖，利于瘦身
随着人们养生意识的增强，越来越多的人开始流行吃粗粮。粗粮的种类很多，而食用方便的燕麦尤其受大众的欢迎，很多人经常用它做早餐。
燕麦的营养价值很高，它曾被《时代周刊》评选为十大健康食物之一，也是世界公认的高营养谷物之一，享有“植物黄金”的美誉，燕麦究竟有什么“神奇”的作用呢？
每天80克燕麦，能降低胆固醇
中国疾病预防控制中心营养与健康所杨月欣，与东南大学环境医学与工程教育部重点实验室孙桂菊带领的研究团队，在北京、南京和上海开展了一项多中心随机对照试验。
每个中心选取70名轻度高胆固醇血症的受试者，共210人纳入研究。他们被随机分为两组，每天分别食用80克燕麦或大米，持续干预45天。
结果显示，两组受试者在摄入燕麦或大米30天后，总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）均有所降低。在第45天时，与大米组相比，燕麦组受试者的总胆固醇和“坏胆固醇”降低得更多，分别降低了5.7%和8.7%；而大米组的这一数字为3.0%和3.9%。
研究人员还发现，摄入燕麦显著增加了肠道有益菌群。此前的研究发现，携带这些菌群并食用高纤维饮食的受试者，患动脉粥样硬化的情况更少，炎症水平也更低。换句话说，这一研究证实了燕麦有助于控制血胆固醇水平，降低“坏胆固醇”含量。
降低血糖
燕麦中含有大量的β葡聚糖，2014年发表于《美国临床营养学杂志》上的一项研究显示，燕麦β葡聚糖降血糖的作用非常明显。另外，β葡聚糖可以在消化系统中形成凝胶状的物质，降低胃排空的速度，影响碳水化合物的消化速度，对于餐后血糖的降低以及胰岛素的平稳分泌很有帮助。
防治便秘
燕麦中富含膳食纤维，这种物质不仅可以延缓胃排空，增加饱腹感，还能促进肠壁蠕动，可以起到改善和预防便秘的作用。
提高免疫力
燕麦中富含多种营养素，如蛋白质、膳食纤维、β葡聚糖、维生素B族、维生素E及多种微量元素，不仅可以为身体提供每日所需的营养，还有助于提高机体免疫力。
减肥瘦身
燕麦一直就被誉为“减肥圣品”。这是因为燕麦中的膳食纤维含量非常高，这种物质既可以增强饱腹感，
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