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广东早餐品种众多,而且大一点的市场,你是可以找到买到自己的家乡味道早餐。广东早餐,不管是广深大城市,还是乡村的小市场,有一种早餐是广东早餐之王,不管是本省人,或者是外省人,甚至是老人、小孩学生都是喜欢吃的,它就是“广东肠粉”。网友山珊:大家发现了没有?在广东,只要你早餐卖肠粉的。我敢保证你绝对不会亏本!
广东人对肠粉真的很情有独钟,不论是小孩子还是中老年人什么年龄段的人他都很喜欢吃,每次我去买肠粉,如果是星期一到星期五的话基本上都是一堆学生,或者很多家长带着小孩子来吃。
有些人,天天吃,天天吃,基本都吃不腻。我老公也是这样的人,天天他问他吃早餐吃了什么,他都说是肠粉,他说经济又实惠,而且在他心里没有什么早餐比肠粉更加好吃。
反正我是吃不惯,偶尔去一下还可以叫我天天吃,我真的受不了我宁愿买根油条配个豆浆。
这样简直是绝了,大家认为呢?
其实,广东肠粉原出产地属于云浮河口,有些人说是罗定肠粉,现在罗定市属于云浮管辖,叫云浮肠粉还是可以讲得过去的,不过市场上普遍的都是有几间肠粉店。
有人叫罗定肠粉店,有人叫云浮肠粉店,还有老板叫“河口肠粉店”,大家都是说自己的正宗,最正宗口味。
不过,老实说这些店的老板,不管是店名怎么样?老板并一定是来自云浮市或者是罗定市的,很多的人都是来自广西的老板。
大家都是说自己的正宗,其实都是大同小异,都是机械石磨,都是人工蒸粉,主要是看老板的香油配料技术,或者是酱油调配料技术了。
现在到处都是有老板培训云浮肠粉,教你技术,通过学习一星期就可以出门摆摊做生意赚钱。
做过的有人说好,有人说比不上入厂打螺丝,不过也是看个人心态了,正如潮汕人说自己做老板卖葱都是好过入厂打螺丝。
话又说回来,肠粉除了大米之外,重要是泡浸大米,磨米浆才是最原始的基本技术,大米品质好才能出好肠粉。
有老板用罗定大米、怀集大米,还有老板用广西大米,主要是早造大米,品质纯正,带有米香,有米胶质就可以了。总之是老板的心态问题,大家都是说自己的家乡大米好。
不过,现在的老板,有人为了图省事,不是自己磨米浆的,而是买来厂家已经是调配好的肠粉来冲开就是直接拉了,不管是口感或者是口味都是带柴干、带有霉味,肯定是没有用大米自己泡浸一夜晚,磨米浆的蒸出来好吃。
吃过肠粉的人都是知道,肠粉的真正灵魂是店家的香油,会煎煮香油的才是师傅,好的花生油加上香料,煎煮十几个小时的香油淋上几滴,加上调配好的酱油,会让食客食指大动,连吃两碟,还来一碗白粥,真的是人间美味,美好的心情从肠粉开始。
肠粉是云浮地区流行美食,制作方便快捷,美味可口,营养丰富。
其中河口肠粉原产自云浮市云城区河口街道,现遍布市区大街小巷。河口肠粉采用传统石磨制作米浆,加入猪肉或鸡蛋、虾、牛肉等馅料,利用肠粉机快速蒸熟,加特制的酱汁制作而成。其外观晶莹剔透,质地细嫩, 口感爽滑,味道纯正,营养价值高,是早餐、夜宵的知名美食。
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