食品配料表——减脂必备技能
食品配料表——减脂必备技能
最近好多在减脂的小可爱私聊我
“配料表太长不会看”“添加剂太多看不懂”
看懂配料表，不长冤枉膘！
添加剂在配料表里无所遁形
常见的添加剂以着色剂、増味剂、防腐剂、甜味剂为主
按照《预包装食品标签通则》规定都是安全的，
但减脂的小可爱们还是要主动了解
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1.增稠剂——黄原胶
作为世界上生产规模最大且用途极为广泛的多糖，
黄原胶被广泛应用于色拉调料、面包、奶制品、冷冻食品、饮料、调味品、酿造、糖果、糕点、汤料和罐头食品中
但却有“不可被人体直接降解”的特点‼️
（重点：食用这种多糖不用担心发胖啦！！！）
2.着色剂——柠檬黄、胭脂红
可用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等食品的着色
值得注意的是，
胭脂红不能用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中
柠檬黄等食用色素会引发儿童智力发育（好怕怕~这个妈妈们要注意了）
3.増味剂——谷氨酸钠
味精知道不，味精‼️
味精的主要成分就是谷氨酸钠，剩余的就是糖糖糖...
谷氨酸钠96％能被人体吸收，世界卫生组织推荐每天摄入量不超过6g
还与抑郁、失眠、恶心、偏头疼、不育等症状相关
（答应我，咱还是远离吧）
4.防腐剂——亚硝酸钠
亚硝酸钠被广泛用于腌肉和泡菜、午餐肉、熏烤肉类
但在加热烹调过程中与胺反应产生致癌物（喜欢吃韩式料理的人注意喽）
仔细看配料表的话
可以看到经常跟D-异抗坏血酸钠一起加入（效果近似VC）
建议：烤肉包点蔬菜再吃水果
5.甜味剂——赤藓糖醇
被应用于新型零热量、低热量饮料的研制（比如元某某林饮品）
赤藓糖醇是唯一一款零热量糖醇，不参加糖代谢
（这个真的可以‼️）
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了解配料表的主要添加剂再get看配料表的小知识！
1.配料表排名越靠前，含量越高（白砂糖排在前面的请不要选好吗！）
2.看有没有含反式脂肪的配料（反式脂肪容易发胖，不要把之前学的还给我！请去《反式脂肪，这些食物你还在吃吗》复习）
3.看是否有人工添加糖：麦芽糖浆、枫糖浆、果葡萄浆比较常见（这一类还真没写...下次一定）
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2023-10-30 22:38
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