常见食物营养成分表
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1、食物营养成分表 食部每100克含量 食物 食部 能量 水分 蛋白 脂肪 类别 食物名称 kcal g 质 g g 稻米 早籼 标 一 100 351 12 3 8 8 1 稻米 晚籼 标 一 100 345 13 5 7 9 0 7 稻米 粳米 标 一 100 343 13 7 7 7 0 6 方便面 100 472 3 6 9 5 21 1 糯米 粳 100 343 13 8 7 9 0 8 黑米 100 333 14 3 9 4 2 5 小麦粉 标准 粉 100 344 12 7 11 2 1 5 谷类 干豆及制品 小米 100 358 11 6 9 3 1 燕麦片 100 367 9 2
2、 15 6 7 油条 100 386 21 8 6 9 17 6 玉米 黄 包 谷 100 335 13 2 8 7 3 8 玉米面 黄 100 340 12 1 8 1 3 3 扁豆 100 326 9 9 25 4 0 4 豇豆 100 322 10 9 19 3 1 2 蚕豆 去皮 93 342 11 3 25 4 1 6 黑豆 黑大豆 100 381 9 9 36 1 15 9 绿豆 100 316 12 3 21 6 0 8 黄豆 大豆 100 359 10 2 35 1 16 素鸡 100 192 64 3 16 5 12 5 豆腐 100 81 82 8 8 1 3 7 豆腐干
3、100 140 65 2 16 2 3 6 豆浆 100 13 96 4 1 8 0 7 腐竹 100 459 7 9 44 6 21 7 油豆腐 100 244 58 8 17 17 6 二 扁豆 鲜 91 37 88 3 2 7 0 2 蔬菜类 蚕豆 鲜 31 104 70 2 8 8 0 4 刀豆 鲜 92 35 89 3 1 0 2 豇豆 鲜 97 29 90 3 2 9 0 3 绿豆芽 100 18 94 6 2 1 0 1 毛豆 青豆 53 123 69 6 13 1 5 四季豆 菜豆 96 28 91 3 2 0 4 碗豆 鲜 42 105 70 2 7 4 0 3 荸荠 马蹄
4、78 59 83 6 1 2 0 2 甘薯 地瓜 86 104 72 6 1 4 0 2 胡萝卜 红 96 37 89 2 1 0 2 萝卜 94 20 93 9 0 8 0 1 马铃薯 94 76 79 8 2 0 2 芋头 84 79 78 6 2 2 0 2 藕 88 70 80 5 1 9 0 2 春笋 66 20 91 4 2 4 0 1 花菜 花椰菜 82 24 92 4 2 1 0 2 大白菜 青白 口 83 15 95 1 1 4 0 1 大蒜 蒜头 85 126 66 6 4 5 0 2 洋葱 90 39 89 2 1 1 0 2 茭白 74 23 92 2 1 2 0 2
5、苋菜 红 73 31 88 8 2 8 0 4 苋菜 青 74 25 90 2 2 8 0 3 圆白菜 卷心 菜 86 22 93 2 1 5 0 2 韭菜 90 26 91 8 2 4 0 4 芦笋 90 18 93 1 4 0 1 蕹菜 空心菜 76 20 92 9 2 2 0 3 菠菜 89 24 91 2 2 6 0 3 芥菜 71 14 94 6 1 8 0 4 茼篙 82 21 93 1 9 0 3 芹菜 66 14 94 2 0 8 0 1 芥蓝 甘蓝菜 78 19 93 2 2 8 0 4 小白菜 青菜 81 15 94 5 1 5 0 3 油菜 87 23 92 9 1 8
6、0 5 莴苣叶 春菜 89 18 94 2 1 4 0 2 冬瓜 80 11 96 6 0 4 0 2 黄瓜 92 15 95 8 0 8 0 2 葫芦 87 14 95 3 0 7 0 1 丝瓜 83 20 94 3 1 0 2 西瓜 59 34 91 2 0 5 微 苦瓜 81 19 93 4 1 0 1 南瓜 85 22 93 5 0 7 0 1 佛于瓜 100 16 94 3 1 2 0 1 番茄 西红柿 97 19 94 4 0 9 0 2 辣椒 尖 青 84 23 91 9 1 4 0 3 茄子 93 21 93 4 1 1 0 2 萝卜干 100 60 67 7 3 3 0 2
7、榨菜 100 29 75 2 2 0 3 海带 干 98 77 70 5 1 8 0 1 金针茹 100 26 90 2 2 4 0 4 香菇 干 95 211 12 3 20 1 2 紫菜 100 207 12 7 26 7 1 1 表三水果及坚果类 菠萝 68 41 88 4 0 5 0 1 草莓 97 30 91 3 1 0 2 柑 77 51 86 9 0 7 0 2 桂圆 鲜 龙 眼 50 70 81 4 1 2 0 1 桔 芦柑 77 43 88 5 0 6 0 2 柚子 文旦 69 41 89 0 8 0 2 梨 鸭梨 82 43 88 3 0 2 0 2 枇杷 62 39 89
8、 3 0 8 0 2 荔枝 鲜 73 70 81 9 0 9 0 2 苹果 76 52 85 9 0 2 0 2 芒果 60 32 90 6 0 6 0 2 无花果 100 59 81 3 1 5 0 1 葡萄 86 43 88 7 0 5 0 2 柿子 87 71 80 6 0 4 0 1 桃 86 48 86 4 0 9 0 1 香蕉 59 91 75 8 1 4 0 2 枣 鲜 87 122 67 4 0 3 1 1 核桃 干 43 627 5 2 14 9 58 8 花生仁 生 100 563 6 9 25 44 3 莲子 干 100 344 9 5 17 2 2 西瓜子 炒 43 5
9、73 4 3 32 7 44 8 四 鸭蛋 87 180 70 3 12 6 13 蛋 鸡蛋 88 156 73 8 12 8 11 1 鹌鹑蛋 86 160 73 12 8 11 1 奶 牛奶 鲜 100 54 89 8 3 3 2 类 牛奶粉 全脂 100 478 2 3 20 1 21 2 酸奶 100 72 84 7 2 5 2 7 五 猪肉 腿 100 190 67 6 17 9 12 8 畜 羊肉 瘦 90 118 74 2 20 5 3 9 牛肉 瘦 100 106 75 2 20 2 2 3 禽 狗肉 80 116 76 16 8 4 6 肉类 兔肉 100 102 76 2
10、19 7 2 2 鸭 68 240 63 9 15 5 19 7 鸡 66 167 69 19 3 9 4 鸽 42 201 66 6 16 5 14 2 猪肚 96 110 78 2 15 2 5 1 猪肝 99 129 70 7 19 3 3 5 猪血 100 55 85 8 12 2 0 3 猪肾 猪腰子 93 96 78 8 15 4 3 2 六草鱼 虾 贝类 草鱼 58 112 77 3 16 6 5 2 大黄鱼 66 96 77 7 17 7 2 5 带鱼 76 127 73 3 17 7 4 9 黄鳝 67 89 78 18 1 4 鲢鱼 白鲢 61 102 77 8 17 8
11、3 6 鲤鱼 54 109 76 7 17 6 4 1 鲫鱼 54 108 75 4 17 1 2 7 鳗鲡 河鳗 84 181 67 1 18 6 10 8 海鳗 67 122 74 6 18 8 5 泥鳅 60 96 76 6 17 9 2 小黄鱼 63 99 77 9 17 9 3 鳙鱼 花鲢 鱼 61 100 76 5 15 3 2 2 甲鱼 70 118 75 17 8 4 3 淡菜 鲜 49 80 79 9 11 4 1 7 牡蛎 100 73 82 5 3 2 1 墨鱼 69 82 79 2 15 2 0 9 对虾 61 93 76 5 18 6 0 8 河虾 86 84 78
12、1 16 4 2 4 蟹 河蟹 42 103 75 8 17 5 2 6 梭子蟹 49 95 77 5 15 9 3 1 蛏 57 40 88 4 7 3 0 3 花蛤 46 45 87 2 7 7 0 6 表三水果及坚果类 七 河蚬 蚬子 35 47 88 5 7 1 4 油 豆油 100 899 0 1 99 9 脂 菜籽油 100 899 0 1 99 9 花生油 100 899 0 1 99 9 黑芝麻 100 531 5 7 19 1 46 1 续表八其它类 冰淇淋 100 126 74 4 2 4 5 3 二 锅 头 58 度 352 白葡萄酒 11 度 62 0 1 黄酒 加饭
13、1 6 啤酒 31 红糖 100 389 1 9 0 7 白糖 100 396 0 9 0 1 粉丝 100 335 15 0 8 0 2 酱油 100 63 67 3 5 6 0 1 味精 100 268 0 2 40 1 0 2 盐 100 0 0 1 中国居民每日某些微量营养素的ULs 最高摄入量 年龄 锌 岁 Zn mg 0 0 5 13 1 23 4 23 7 28 男M 11 37 14 42 18 45 50 37 孕妇 乳母 注 NE为烟酸当量 DFE为膳食叶酸当量 60岁以上磷的UL为3000mg 凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值 能量和蛋白质的RNIS及脂肪供能比 能量
14、 蛋白质 年龄 RNI MJ RNI Kcal RNI g 男 女 男 女 男 女 0 0 4 MJ Kg 95Kcal Kg 1 5 3g Kg d 0 5 1 4 6 4 4 1100 1050 35 35 2 5 02 4 81 1200 1150 40 40 3 5 64 5 43 1350 1300 45 45 4 6 06 5 83 1450 1400 50 50 5 6 7 6 27 1600 1500 55 55 6 7 1 6067 1700 1600 55 55 7 7 53 7 1 1800 1700 60 60 8 7 94 7 53 1900 1800 65 65 9
15、 8 36 7 94 2000 1900 65 65 10 8 8 8 36 2100 2000 70 65 11 10 04 9 2 2400 2200 75 75 14 12 9 62 2900 2400 85 80 18 体力活动PAL 轻 Light 10 03 8080 2400 2100 75 65 中 Moderate 11 29 9 62 2700 2300 80 70 重 Heavy 13 38 11 3 3200 2700 90 80 孕妇 Pregnant Women 0 84 200 40 乳母 Lactating Mothers 2 09 500 20 50 体力活动
16、pal 轻 Light 9 62 8 2300 1900 中 Moderate 10 87 8 36 2600 2000 重 Heavy 13 9 2 3100 2200 60 75 65 体力活动pal 轻 Light 7 94 7 53 1900 1800 中 Moderate 9 2 8 36 2200 2000 70 75 65 体力活动pal 轻 Light 7 94 7 1 1900 1700 中 Moderate 8 8 8 2100 1900 80 7 74 7 1 1900 1700 75 65 注 为各年龄组的能量的RNI 与EAR相同 为AI 非母乳喂养增加20 PAL
17、体力活动水平 凡表中数字缺召唤之处表示没有制定该参考值 膳食 碳水 灰分 胡萝 视黄醇 硫胺 核黄 尼克 抗坏 维生 钾 钠 钙 镁 铁 锰 纤维 化物 g 卜素 当量 素 素 酸 血酸 素E mg mg mg mg mg mg g g ug ug mg mg mg mg mg 0 4 76 8 0 7 0 16 0 05 2 124 1 9 10 57 1 2 1 21 0 5 76 8 0 6 0 17 0 05 1 7 0 22 112 1 5 9 53 1 2 1 11 0 6 76 3 0 6 0 16 0 08 1 3 1 01 97 2 4 11 34 1 1 1 36 0 7
18、60 9 4 2 0 12 0 06 0 9 2 28 134 1144 25 38 4 1 0 79 0 7 76 0 8 0 2 0 05 1 7 0 08 125 2 8 21 42 1 9 1 56 3 9 68 3 1 6 0 33 0 13 7 9 0 22 256 7 1 12 147 1 6 1 72 2 1 71 5 1 0 28 0 08 2 1 8 190 3 1 31 50 3 5 1 56 1 6 73 5 1 2 100 17 0 33 0 1 1 5 3 63 284 4 3 41 107 5 1 0 89 5 3 61 6 2 2 0 3 0 13 1 2 3
19、07 214 3 7 186 177 7 3 36 0 9 50 1 2 7 0 01 0 07 0 7 3 19 227 585 2 6 19 1 0 52 6 4 66 6 1 3 100 17 0 21 0 13 2 5 3 89 300 3 3 14 96 2 4 0 48 5 6 69 6 1 3 40 7 0 26 0 09 2 3 3 8 249 2 3 22 84 3 2 0 47 6 5 55 4 2 5 30 5 0 26 0 45 2 6 1 86 439 2 3 137 92 19 2 1 19 7 1 58 5 3 60 10 0 16 0 08 1 9 8 61 7
20、37 6 8 40 36 7 1 1 07 2 5 56 4 2 8 300 50 0 2 0 2 2 5 6 68 801 2 2 54 94 2 5 0 96 10 2 23 3 4 6 30 5 0 2 0 33 2 17 36 1377 3 224 243 7 2 83 6 4 55 6 3 3 130 22 0 25 0 11 2 10 95 787 3 2 81 125 6 5 1 11 15 5 18 6 4 6 220 37 0 41 0 2 2 1 189 1503 2 2 191 199 3 2 2 26 0 9 4 3 2 5 60 10 0 02 0 03 0 4 17
21、 8 42 373 8 319 61 5 3 1 12 0 4 3 8 1 2 0 04 0 03 0 2 2 71 125 7 2 164 27 1 9 0 47 0 8 10 7 3 5 0 03 0 07 0 3 140 76 5 308 102 4 9 1 31 1 1 0 0 2 90 15 0 02 0 02 0 1 0 8 48 3 10 9 0 5 0 09 1 21 3 3 5 0 13 0 07 0 8 27 84 553 26 5 77 71 16 5 2 55 0 6 3 3 1 7 30 5 0 05 0 04 0 3 14 7 158 32 5 147 72 5 2
22、 1 38 2 1 6 1 0 6 150 25 0 04 0 07 0 9 13 0 24 178 3 8 38 34 1 9 0 34 3 1 16 4 1 1 310 52 0 37 0 1 1 5 16 0 83 391 4 16 46 3 5 0 55 1 8 5 3 0 6 220 37 0 05 0 07 1 15 0 31 209 5 9 48 28 3 2 0 45 2 3 3 6 0 6 250 42 0 07 0 09 1 4 19 4 39 112 2 2 27 31 0 5 0 37 0 8 2 1 0 3 20 3 0 05 0 06 0 5 6 0 19 68 4
23、 4 9 18 0 6 0 1 4 6 5 1 8 130 22 0 15 0 07 1 4 27 2 44 478 3 9 135 70 3 5 1 2 1 5 4 2 0 6 210 35 0 04 0 07 0 4 6 1 24 123 8 6 42 27 1 5 0 18 3 18 2 0 9 220 37 0 43 0 09 2 3 14 1 21 332 1 2 21 43 1 7 0 65 1 1 13 1 0 8 20 3 0 02 0 02 0 7 7 0 65 306 15 7 4 12 0 6 0 11 1 24 2 0 6 220 37 0 07 0 04 0 6 24
24、 0 43 174 58 2 24 17 0 8 0 21 1 11 7 7 0 8 4130 688 0 04 0 03 0 6 13 0 41 190 71 4 32 14 1 0 24 0 6 4 0 6 20 3 0 03 0 06 0 6 18 1 178 60 56 11 0 3 0 09 0 7 16 5 0 8 30 5 0 08 0 04 1 1 27 0 34 343 2 7 8 23 0 8 0 14 1 17 1 0 9 160 27 0 06 0 05 0 7 6 0 45 378 33 1 36 23 1 0 3 1 2 15 2 1 20 3 0 09 0 03
25、0 3 44 0 73 243 44 2 39 19 1 4 1 3 2 8 2 3 1 30 5 0 05 0 04 0 4 5 300 6 8 8 2 4 0 78 1 2 3 4 0 7 30 5 0 03 0 08 0 6 61 0 43 200 31 6 23 18 1 1 0 17 0 9 2 1 0 4 80 13 0 03 0 04 0 4 28 0 36 90 48 4 35 9 0 6 0 16 1 1 26 5 1 1 30 5 0 04 0 06 0 6 7 1 07 302 19 6 39 21 1 2 0 29 0 9 8 1 0 5 20 3 0 03 0 03
26、0 3 8 0 14 147 4 4 24 15 0 6 0 14 1 9 4 0 5 30 5 0 02 0 03 0 5 5 0 99 209 5 8 4 8 0 4 0 49 1 8 4 1 2 1 1490 248 0 03 0 1 0 6 30 1 54 340 42 3 178 38 2 9 0 35 2 2 2 8 1 7 2110 352 0 03 0 12 0 8 47 0 36 207 32 4 187 119 5 4 0 78 1 3 6 0 5 70 12 0 03 0 03 0 4 40 0 5 124 27 2 49 12 0 6 0 18 1 4 3 2 0 8
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28、 0 7 1 2 2 7 0 9 1510 252 0 04 0 09 0 6 18 0 92 220 161 3 73 20 2 5 0 28 1 4 2 5 1 60 10 0 01 0 08 0 4 12 2 21 154 73 8 48 10 0 8 0 17 1 6 1 1 3450 575 0 02 0 09 1 76 0 96 104 50 5 128 18 2 0 53 1 1 1 6 1 1680 280 0 02 0 09 0 7 28 0 7 178 73 5 90 18 19 0 27 1 1 2 7 1 620 103 0 04 0 11 0 7 36 0 88 21
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