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食物热量的认识与BMI标准体重的健康概念

泰然健康网
2024-12-19 19:35

食物热量的认识与BMI标准体重的健康概念文|中国糕饼资深工匠杜德春

食物的热量与人体的热量吸收与消化

食物的热量，食物的营养，人体的BMI标准体重的健康概念，以及运动是关乎我们人类是否健康科学标准；认识与运用，是人体健康的不二法则。

热量的作用正如电脑要耗电，卡车要耗油，人体的日常活动也要消耗热量。热量除了给人在从事运动，日常工作和生活所需要的能量外，同样也提供人体生命活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等等。热量的3种来源热量来自于碳水化合物，脂肪，蛋白质碳水化合物产生热能 = 4 千卡/克蛋白质产生热量 = 4 千卡/克脂肪产生热量 = 9 千卡/克。

热量的单位千卡 Kilocalorie，千焦耳1 千卡 = 4.184 千焦耳1 千卡：是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量。卡路里，是一个能量单位。我们往往将卡路里与食品联系在一起，但实际上它们适用于含有能量的任何物质。简单地说，1卡路里的能量或热量可将1克水在一个大气压下的温度升高1摄氏度。1卡路里约等于4.186焦耳(焦耳是物理学中常用的能量单位)。

成人每日需要热量成人每日需要的热量 =人体基础代谢的需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量。

消化食物所需要的热量 =10% x （人体基础代谢的需要的最低热量 +体力活动所需要的热量）

成人每日需要的热量 = 1.1 x (人体基础代谢的需要的最低基本热量 +体力活动所需要的热量 )

成人每日需要的热量男性： 9250- 10090 千焦耳女性： 7980 - 8820 千焦耳注意：每日由食物提供的热量应不少于己于 5000千焦耳- 7500 千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量

人体基础代谢的需要基本热量简单算法女子：基本热量（千卡）= 体重(斤） x 9男子：基本热量（千卡）= 体重(斤） x 10

人体基础代谢的需要的基本热量精确算法千卡女子年龄公式18- 30 岁 14。6 x 体重（公斤） + 45031- 60 岁 8。6 x 体重（公斤） + 83060岁以上 10。4 x 体重（公斤） + 600

男子18- 30 岁 15。2 x 体重（公斤）+ 68031- 60 岁 11.5 x 体重（公斤） + 83060岁以上 13.4 x 体重（公斤） + 490

例如：一个体重70公斤人的基础代谢为70公斤*24小时=1680卡/天活动消耗量——体重*活动强度系数*小时数例如。看电视的强度系数为1.4那么一个体重70公斤的人看1小时电视的消耗量为70*1.4＝98卡：散步的强度系数为4如果他看电视2小时，则其消耗量为70*4*2=560卡。

一个人一天所需要的热量与人他的年龄、性别、体型、生活方式、劳动特点、健康状况等密切相关。处于同样的生活、劳动条件下，由于人们年龄、体型的不同，所需热量也有所差别。按单位体重计，生长发育旺盛的儿童和青少年所需热量相对地比成年人高，而人过中年热量需要相应地要减少些，一般成人热量供给标准是以年龄为20-30岁，体重分别为55公斤和65公斤的女子和男人为基础（即所谓的"参考人"）。

随年龄的增长而递减（如30-40岁减3%，40-50岁减5%，50-60岁减10%，60-70岁减20%，70岁以上时减30%），成年妇女的热量需要一般比男子低些，不过孕妇、乳母由于生理需要增加，其每天热量供给要比同等劳动强度的妇女分别高出300千卡和800千卡。在正常的情况下体力劳动者的食量是与其热量需要相适应的。当正常食欲得到满足后，其热量需要一般也就达到要求。热能收支平衡时，成人体重可以维持相对地稳定。在一段时间内如供给热量过多或不足则体重将会有所增减。一个中等个的成年人根据其生活劳动情况，每小时平均消耗卡数如下：

较轻体力活动-平均每小时消耗约为95千卡，包括坐着时间较多的工作和活动，如阅读、写字、开会、吃饭、看电视或电影、听广播、缝纫、打字、办公室工作等等。

轻体力劳动-平均每小时消耗为120千卡，包括站立时间较多的工作如做饭、切菜、擦桌子、洗小件衣物、烫衣服、缓步慢行、讲课、实验室工作、快速打字、售货等。

中等体力劳动-平均每小时消耗约为170千卡，包括站着工作需要手臂动作较多的（如交通警值勤、乐队指挥）或坐着工作但手臂激烈动作的（如重型机械操作，驾驶拖拉机），擦地、扫地、铺床、刷漆、用洗衣机洗衣、园艺工作、中等速度步行等。

脑力劳动-大脑为了生存，每分钟需要0.1卡路里的热量。当你集中精力进行填字游戏的时候，你的大脑每分钟消耗的能量则是1.5卡路里。相比之下，人在行走的时候每分钟大约消耗4卡路里热量，而像跆拳道那样的激烈运动则每分钟消耗10卡路里。

常见运动消耗-游泳：每半小时消耗热量一百七十五卡。它是一项全身协调动作的运动，对增强心肺功能，锻炼灵活性和力量都很有好处。它还有利于病人恢复健康，妇女生育后恢复体形，对老年人和身体瘦弱的人都是一项很好的运动。

田径：每半小时可消耗热量四百五十卡。它可使人体全身得到锻炼。篮球：每半小时消耗热量二百五十卡。它可增强灵活性，加强心肺功能。自行车：每半小时消耗热量三百三十卡。对心肺、腿十分有利。慢跑：每半小时消耗热量三百卡。有益于心肺和血液循环。跑的路程越长，消耗的热量越大。散步：每半小时消耗热量七十五卡。对心肺功能的增强有益，它能改善血液循环，活动关节和有助于减肥。跳绳：每半小时消耗热量四百卡。这是一项健美运动，对心肺系统等各种脏器、协调性、姿态、减肥等都有相当大的帮助。乒乓球：每半小时消耗热量一百八十卡。属全身运动，有益于心肺，可锻炼重心的移动和协调性。排球：每半小时消耗热量一百七十五卡。主要增强灵活性、弹跳力和体力，有益于心肺。

食物的能量概念与人体的营养关系

食为生命之本

人的身体是由其所吃的食物构建的，只有吃健康匹配的食品，才能让细胞健壮，才能制造优质健康的血液，任何疗法，若不搭上食疗，都不会有显著的疗效。所以我们致力于研究食品的营养结构与功效，以便于就食物原生态营养（蛋白质淀粉脂肪维生素矿物质水膳食纤维）与食品深加工类型相对人体的饮食健康、可以做到有的放矢。当今中国乃至世界人民，已经不是吃饱问题，而是食品营养结构匹配问题—无论是农业食品或是工业加工食品，安全健康天然绿色营养卫生……都会变得至关重要。

低热量的食物

五谷类：藜麦、全麦（全谷）面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉

蔬菜：魔芋、大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。

豆及豆制品类：黄豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆。

生果：西梅、苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄、木瓜。

饮料类：牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、酸奶、无糖豆浆。

糖及糖醇类：罗汉糖、果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇。

焙烤食品：全麦面包，全麦馒头，苦荞面包或馒头，苦荞纤维饼干，杂粮面包与馒头（膳食纤维，荞麦，莜麦，黑豆粉，魔芋粉或燕麦）-配方中严谨含有白糖、油脂、牛奶、鸡蛋与乳粉；面粉须全麦面粉方可；甜度阈值可以用罗汉糖、甜叶菊、乳糖，可以食用纯发酵酸奶。

BMI标准体重的健康概念计算方法：男性：(身高cm－80)×70﹪=标准体重女性：(身高cm－70)×60﹪=标准体重标准体重正负10﹪为正常体重标准体重正负10﹪~ 20﹪为体重过重或过轻标准体重正负20﹪以上为肥胖或体重不足超重计算公式超重%=[（实际体重－理想体重）/（理想体重）]×100%不同年龄算法标准体重法标准体重（千克） = 年龄 x 8 + 8 （ 7 - 16 岁）轻度肥胖：超过标准体重 20% - 30 %中度肥胖：超过标准体重 30% - 50 %重度肥胖：超过标准体重 50% 以上BMI 法体重指数 BMI = 体重（千克） / 身高（米）的平方即 kg/m2年龄 BMI 值年龄正常超重轻度肥胖中度肥胖重度肥胖低于 6岁 15-18 18-6- 11 岁 16-19 19-21 21-23 23-27 27-简单计算方法1.计算方法一：体质指数=体重（千克） ÷ 身高（米）的平方 kg/m^2算式写法： BMI = 体重 / （身高）^2正常体重：体重指数 = 18.5 - 25 （中国体质标准：正常范围 18.5~23.9，超重24.0~27.9，肥胖≥28.0）超重：体重指数 = 25 - 30轻度肥胖：体重指数 > 30中度肥胖：体重指数 > 35重度肥胖：体重指数 > 402.计算方法二：标准体重=身高(m)×身高(m)×标准系数（女性20，男性22）标准体重正负10﹪为正常体重标准体重正负10﹪~ 20﹪为体重偏重或偏轻标准体重正负20﹪以上为肥胖或体重不足3.计算方法三：标准体重（kg）=身高（cm）-105例如，一个身高170厘米的男子，他的标准体重应该是：170（厘米）－105=65（千克）。凡是超过标准体重10%者为偏重，超过20%以上者为肥胖；低于标准体重10%者为偏瘦，低于20%以上者为消瘦。注意：上述计算方法只适用于成年人。对儿童，老年人，或者身高过于矮小的人士并不适用。4.布洛卡公式：身高在165厘米以下者：标准体重（kg）=身高（cm）-100身高在165厘米以上者：标准体重（kg）=身高（cm）-1105.适合亚洲人标准体重的计算公式：日本京都大学桂教授在布洛卡公式的基础上，提出了下列计算公式：标准体重（kg）=[身高（cm）-100]×0.9注意：这一公式的计算结果适合于亚洲人的具体情况。6.专门针对以南北地区划分的中国人的公式：北方人理想体重（kg）=[身高（cm）-150]×0.6+50；南方人理想体重（kg）=[身高（cm）-150]×0.6+48。