杂粮粉是指五谷杂粮打成粉。如下表是每100g杂粮粉，与100g小麦粉、玉米面，及配制杂粮粉中红豆、薏米的主要营养成分及含量。小麦粉玉米面杂粮粉薏米红豆蛋白质（g
杂粮粉是指五谷杂粮打成粉。如下表是每100g杂粮粉，与100g小麦粉、玉米面，及配制杂粮粉中红豆、薏米的主要营养成分及含量。
小麦粉 玉米面 杂粮粉 薏米 红豆 
蛋白质（g） 11.2 8.1 15.0 12.8 19.9 糖类（g） 73.6 75.2 66.7 71.1 62.9 脂肪（g） 1.5 3.3 2.6 3.3 0.5 钙（mg） 31 22 50 42 66 膳食纤维（g） 5.8 5.6 9.7 2.0 12.7 （1）与小麦粉、玉米面比较，杂粮粉具有蛋白质、钙和
膳食纤维
膳食纤维
含量高，低脂肪和低糖的特点，符合中老年人的健康需求。（2）钙不需要经过消化，可直接被吸收进入
血液
血液
。（3）有人提出“中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食”，你认为这一提法是否合理，并阐述理由：
不合理，长期食用可能出现营养失衡（或合理，蛋白质和钙吸收率较高，适合吸收功能不好的中老年人）
不合理，长期食用可能出现营养失衡（或合理，蛋白质和钙吸收率较高，适合吸收功能不好的中老年人）
。【答案】膳食纤维；血液；不合理，长期食用可能出现营养失衡（或合理，蛋白质和钙吸收率较高，适合吸收功能不好的中老年人）
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：4引用：1难度：0.5
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