五香粉
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
五香粉
每百克所含营养素：
五香粉
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
配方1 ：砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g
配方2 ：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陈皮6g
配方3 ：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g
配方4： 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8
配方5： 多用于炒炖煮。桂皮45，红花椒18，小茴香10，八角15，香叶3，干姜5，砂仁3，肉蔻1。
配方6： 用于山西油酥烧饼。60两小茴香，15两八角，15两肉桂，9两花椒，1两丁香。
配方7： 用于北京地区的烧饼花卷面条等。桂皮85克，八角42克，花椒30克，丁香10克，茴香20克。
配方8： 用于东北菜。八角15粒，红花椒和小茴香跟八角一样多，桂皮卷3段，香叶8片，丁香9粒，白芷2片，草果皮1个。
五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽, 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。
在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。 [1]
五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。
食物名称五香粉含量参考约每100克食物中的含量能量359 千卡蛋白质1 g脂肪8 g碳水化合物73.3 g不溶性膳食纤维5.3 g钠27 mg镁88 mg磷66 mg钾1138 mg钙181 mg铁34.4 mg铜1.25 mg锌2.79 mg硒5.7 μg维生素B2（核黄素）0.03 mg烟酸（烟酰胺）1.5 mg维生素E9.59 mg展开
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