每天6.7克黑巧克力，教你远离心脏病！
每天6.7克黑巧克力，远离心脏病
黑巧克力有益新血管健康已不是新闻，但到底吃多少最适合？知名巧克力生产国义大利研究发现，一天6.7克，预防动脉硬化的效果最好。
受试者分为两组，实验组过去一年每天都吃不限量的黑巧克力，对照组则完全不吃，再测量受试者血液中「分子C反应蛋白」的浓度（C-reactiveprotein,CRP ，是血管硬化程度的重要指标，超过每公升2毫克，心脏病发作的风险就增加3倍）。
结果显示，实验组约14％属于高CRP（每公升3毫克），低于对照组的19％。低CRP的人（不到每公升1毫克），则大部分属于吃黑巧克力组。调查也发现，这些低CRP的人每天摄取量约6.7克，吃太多黑巧克力，CRP浓度反而变高。适量食用，才能让黑巧克力发挥最佳护心效果。
【瑞士巧克力慕斯】
材料：
A.蛋黄 6个、全蛋 3个、细砂糖 150克
B.吉利丁 6片
C.苦甜巧克力 600克、鲜奶油 600克、香橙酒 75克
D.巧克力海绵蛋糕 4片
装饰：
可可粉 适量
做法：
Step1.将材料A放入钢盆中，隔水加热并打发至呈乳白色。
Step2.将吉利丁泡水至软化，隔水加热至完全溶化。
Step3.将鲜奶油打发至约6分发，另将苦甜巧克力放入钢盆中，隔水加热至融化，加入打好的鲜奶油与香橙酒拌匀。
Step4.将作法1、2、3均混合在一起拌匀即为慕斯馅。
Step5.取2个8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海绵蛋糕为底，挤上适量作法4再放入1片巧克力海绵蛋糕，挤入剩余的做法4，抹平后放入冰箱冷藏约3小时，取出撒上可可粉，每个分切为12块即可。
【杏仁巧克薄片】
材料：
奶油 100克、糖粉 60克、蛋 1颗、低筋面粉 100克、泡打粉 2克、奶水 20克、鲜奶油 60克、巧克力 100克、杏仁角 适量
做法：
Step1.杏仁角放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟后备用。
Step2.奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
Step3.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2的材料中搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉、泡打粉一起拌匀备用。
Step4.将奶水和鲜奶油一同搅拌均匀后，倒入作法3的材料中拌匀，即为面糊。
Step5.在烤盘布上放置圆模型，将作法4的面糊用挤花袋挤入模型中并抹平，约可挤40份，然后取下模型，放入烤箱上层，以180℃烤约10分钟。
Step6.巧克力切成小块，以隔水加热的方式融化后，淋在烤好的饼干上，并撒上作法1的杏仁角即完成。
【巧克力乳酪球】
材料：
A.低筋面粉 124克、糖粉 124克、奶油 62克、奶油起司 62克、盐 3克
B.全蛋 62克
C.巧克力 100克
做法：
Step1.将所有材料A一起搅拌至体积膨胀变大、变白备用。
Step2.将材料B放至作法1中继续搅拌外表至光滑细致时，倒入烘焙用圆球烤模中。
Step3.将作法2放入以温度上火180℃、下火180℃的烤箱中，烤约35～40分钟至熟（即摸起来有弹性）即为乳酪球。
Step4.将巧克力以隔水溶化的方式使其溶化（水的温度控制在约50℃）。
Step5.以牙签插住作法3的乳酪球，放入作法6中将表面均匀沾裹的巧克力后，取下放凉即可。
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