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科普：为什么我们会有饱腹感和饥饿感？

泰然健康网
2024-12-20 04:43

饥饿感是一种生理刺激，驱使我们寻找食物和进食，我们通常会将其视为一种不愉快的感觉。产生这种感觉的主要器官是大脑。没错，不是我们的胃，而是我们的大脑告诉我们什么时候饿。负责促使我们寻找食物的脑组织区域被称为大脑皮层。

下丘脑包含一群神经细胞，统称为进食中心。对进食中心的刺激会引发饥饿感，驱使我们进食。相比之下，来自一个称为“饱腹感中心”的细胞群的信号会抑制进食中心细胞。这促使我们停止进食。进食和饱腹感中心通过整合来自三个来源的信号来共同调节食物摄入：胃肠系统中的神经细胞、称为激素的化学信使分子，以及我们吃的食物的数量和类型。

神经细胞的作用一个重要的饥饿调节信号来自排列在胃和小肠内的神经细胞，它们根据器官是空的还是因食物而膨胀来检测压力的变化。这些细胞将这些数据传递给下丘脑。例如，如果你已经好几个小时没吃东西了，而你的胃和小肠里不含食物，这些信息会被发送到下丘脑，从而促使你体验饥饿感。

口腔、咽（喉）和食道（通往胃的管道）中的神经细胞也会产生饥饿感和饱腹感。例如，咀嚼和吞咽食物会刺激这些神经细胞，然后这些神经细胞将数据传递到下丘脑的饱腹感中枢。结果，我们开始觉得饱了。

激素的作用激素是分子，通常是蛋白质或脂质，由身体的许多内分泌腺体之一分泌到血液中。在血液中，它们充当化学信使，与产生它们的腺体很远的靶细胞结合并触发反应。血液中不同激素的相对水平有助于调节身体功能。在饥饿和饱腹感中起重要作用的激素包括：胰岛素和胰高血糖素这些激素在胰腺中产生，负责维持血糖水平。葡萄糖是一种简单的糖，是人体最容易获得的燃料供应。因此，毫不奇怪，它在我们血液中的水平是调节饥饿的重要信号。

当我们有一段时间没有吃东西时，我们的血糖水平胰岛素水平下降，胰高血糖素增加。这种化学信息被传递到下丘脑，然后促使我们进食，以便为我们的身体提供更多的葡萄糖。我们进食后，下丘脑会感受到胃部和肠道的膨胀感，随着我们的身体开始从食物中吸收营养，血糖水平也会上升。这些信号触发胰岛素分泌增加、胰高血糖素减少和饱腹感。

生长素和胆囊收缩素生长素由胃产生。饭后，饥饿荷尔蒙水平立即下降。随着我们最后一餐时间的流逝，饥饿荷尔蒙水平开始上升。饥饿荷尔蒙是一种快速作用的激素，它会触发下丘脑强烈地诱导我们进食。你可能会想，当我们大幅限制食物摄入时，饥饿荷尔蒙平会激增。与生长素释放素作用相反的是胆囊收缩素（CCK），它在小肠中产生，以响应食物进入。CCK刺激饱腹感中枢。