角豆树是在塞浦路斯岛上种植了四千多年的本土物种，角豆因其多功能性、高营养价值和坚韧而倍受赞誉，并成为该岛的主要出口商品，被称为塞浦路斯“黑金”。
角豆荚本身有着天然的甜味，在某些国家/地区仍被用作健康天然的巧克力替代品。在塞浦路斯，它们还被用来制作被称为Pastelli的角豆奶糖——一种历史悠久的塞浦路斯传统甜点。
在每年9月至来年5月之间的几个月中，塞浦路斯人会使用纯净的浓缩角豆浆汁制作Pastelli。一般来说，会选择高糖含量的大而粗的角豆，将它们洗净、干燥然后研磨，再将其浸泡约20小时。然后将其放入放置在倾斜木板上的篮筐/篮子中。在冷水的帮助下，被称为Sierepetti的果汁从桶中滴落，然后用大铜锅（称为Chartzi）在大火上煮熟，再用木铲将果汁搅拌6-7小时，直到变稠并变成糖浆。再将其挂在杆子上，将其反复拉伸，直到获得如同柔滑金发一样的金色外观。
Pastelli通常与芝麻或切碎的花生混合在一起，并做成小条。在塞浦路斯大多数超市和商店中都可以找到包装好的Pastelli，但保存这种松脆食品的最好地方还是乡村集市或节日，那里的新鲜食品通常装在旧的好棕色纸袋中出售。
传统上，Pastelli是在种植角豆树的塞浦路斯不同地区生产的，特别是帕福斯、利马索尔和卡尔帕西亚（自1974年以来被土耳其占领）地区。如今，传统Pastelli的生产主要局限于利马索尔地区的Anogyra村。
直到今天，在Anogyra村才采用这种传统工艺，并且仅在9月至5月之间的凉爽月份生产，因为角豆糖浆在高温下不能很好地塑形。因此，Pastelli是岛上最甜蜜而珍稀的美食之一。
1988年以来，每年9月在Anogyra村都会举行“Pastelli节”。这个节日非常有名，每年都有许多游客和当地人光顾。
在Pastelli节上，可以看到从角豆制作这种传统手工产品的过程和展示，还可以品尝半成品“Siereppeti”，整个独特的生产过程令人感到兴奋！
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