天气热了，总想吃一些冰凉的东西
冰淇淋，冰棍相信是很多人喜欢吃
但是，吃太多会对身体健康有影响
所以咱们就从菜来讲究，凉拌菜
既适合夏天吃又健康营养美味
赶快做起来吧
凉拌茄子
食材：茄子、香菜、蒜、天椒、酱油、醋、盐、鸡精、芝麻油、自制辣椒油 1、茄子去头去尾，切成条状，开火取蒸锅，放入笼布或者过滤纸
2、然后把茄子摊开放入，大火蒸大概十多分钟，直到软烂为止
3、关火后，把茄子取出放在盘子上散热
4、指天椒切圈，蒜压泥香菜切末，酱油、香醋、盐、鸡精、芝麻油、自制辣椒油调配成凉拌汁
5、再散入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好的凉拌汁即可
凉拌甘蓝菜
食材：紫甘蓝、甘蓝菜、花生碎、蒜末、盐、醋、生抽、番茄酱
1、2种甘蓝菜切丝，然后放在清水里洗干净
2、把花生米压碎，大蒜瓣切成末
3、然后把蒜末和花生碎撒到甘蓝菜上
4、再加入调料盐，生抽，加点醋里面拌匀
5、再挤上番茄酱拌匀就可以了
凉拌黄瓜
食材：黄瓜、熟花生碎、芝麻油、干辣椒、白醋、生抽、熟芝麻、香菜
1、黄瓜一条洗净去皮
2、准备少许熟花生压成碎
3、自制调味汁（生抽，熟白芝麻，白醋，芝麻油，干辣椒末混合而成）
4、将黄瓜切段
5、将调味汁与黄瓜搅拌均匀，撒上花生碎和香菜即可食用
凉拌面筋
食材：面筋、葱花、熟花生碎、蒜瓣、盐、生抽、辣椒油、花椒油、醋、油
1、面筋撕成条，1勺麻酱用1勺温水搅拌开，蒜瓣切碎
2、面筋在滚水中焯下，放在冷水中
3、面筋沥干水分。盐、生抽、辣椒油、花椒油、醋、香油和葱花，蒜瓣，熟花生碎混合均匀成为调料汁
4、调料汁倒入水面筋里，拌均匀即可
凉拌土豆片
食材：土豆 老干妈辣酱 香葱 食盐 麻油 蒜粒 香醋
1、将土豆切片，泡在凉水中，洗一遍，然后开水中煮1分钟捞出沥干
2、将香葱切碎，打算拍烂
3、将食盐、麻油、香醋勾汁浇在上面，放上老干妈辣酱
4、撒白芝麻拌匀即可
凉拌酱肉
食材：卤肉 香菜 凉拌酱油 食醋 香油 大蒜
1、卤肉切大片，码入盘中
2、香菜洗净切末，大蒜切末
3、取一碗，放入蒜末，依次加入酱油、食醋
4、加入香油，调成一碗料汁
5、把切好的香菜末放入盘中，倒上调好的料汁
6、吃时拌匀即可
凉拌木耳
食材：黑木耳、香菜、红辣椒、蒜、小葱、酱油、牛肉粉、盐、糖、醋
1、黑木耳提前泡发，烧开水放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟捞出，泡入冰水中备用
2、小葱切末，香菜切末，蒜切末，小红椒切末
3、醋，糖，盐，牛肉粉，海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁
4、黑木耳控干水分，放入切好的小葱，香菜，蒜末，红椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可
凉拌海带丝
食材：海带丝、蒜末、红尖椒、盐、油、醋、生抽
1、锅里加适量的水烧开，里面加入几滴醋，倒入海带丝煮上5分钟
2、煮好捞出沥干水份，倒入盘里放凉
3、撒上蒜末和红辣椒末，加入调料盐、醋、胡椒粉、生抽
4、锅里倒少量油和蒜末烧热，淋到盘里，搅拌均匀即可
皮蛋拌馓子
食材：皮蛋、馓子、花生、香菜、生抽、大蒜、辣椒油、醋、盐
1、皮蛋去壳后切成花瓣状
2、切好的皮蛋码放在盘中
3、中间放上馓子，再将香菜碎和大蒜末放在馓子上
4、用生抽、醋和辣椒油，少量盐等调碗料汁
5、将准备好的料汁淋在上面
6、最后在表面散些花生碎即可
这么多凉拌美味菜肴，喜欢哪道做哪道
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