齐齐哈尔美食攻略：六大特色美食让你吃出黑龙江的风味
齐齐哈尔，这座别称鹤城、卜奎的城市，是黑龙江省下辖的地级市，也是黑龙江省省域副中心城市。它既有着悠久而光荣的历史，又有着独特而丰富的自然资源。在这里，你不仅可以欣赏到壮观的草原风光，还可以品尝到地道的东北美食。
齐齐哈尔的美食风格属于东北菜之龙江菜，以猪肉、豆制品、蔬菜为主要食材，口味偏重，喜欢用酱油、醋、辣椒等调味料，讲究火候和原汁原味。在这里，你可以吃到各种各样的特色美食，有传统的名菜，也有家常的小吃，有热气腾腾的炖菜，也有凉爽开胃的凉拌菜。今天，我们就为你推荐齐齐哈尔六大特色美食，让你吃出黑龙江的风味。
一、扒猪脸
扒猪脸，俗称扒猪头，又叫“天蓬下凡”，菜名源自《西游记》中猪八戒是天蓬下凡的典故。这是一道具有300多年历史的康熙御点菜肴，是齐齐哈尔的传统风味名菜，也是黑龙江特色名菜之一。
扒猪脸选用猪脸肉为食材，由28种中草药熬成的老汤扒制而成。这道菜制作工艺精细，耗时长。先要将猪脸肉洗净刮毛，用开水焯过去除血水和杂质，然后放入老汤中文火慢炖数小时，直至肉质软烂入味。最后将猪脸肉取出切成整块或片状摆盘，并淋上老汤和香油。
扒猪脸的特点是味透肌里，入口即化，肥而不腻，酥烂脱骨，形象逼真。其味道和口感胜似肘子肉，深受赞誉。齐齐哈尔扒猪脸尤以素有“国宾馆”之称的鹤城宾馆制作的扒猪头比较有名。
二、齐齐哈尔杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁等地。这是一道富有乡土气息和节日气氛的美食，在齐齐哈尔也是一道特色名菜。
杀猪菜在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富。几乎把猪身上所有部位都做成了菜，如猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉，还有“灯笼挂 (全套猪下水)”等。把这些菜放在一个大锅里面炖，做法简单粗暴，吃起来是非常过瘾。
杀猪菜的特点是酸爽开胃，血肠鲜嫩，猪肉熟烂不腻。杀猪菜还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”。
三、炸田鸡腿
炸田鸡腿是齐齐哈尔地区传统的特色名菜，属于东北菜。这道菜外焦内嫩，味美鲜美，营养丰富。
齐齐哈尔靠近林区，盛产野田鸡。而炸田鸡腿是将当地活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内加点精盐、绍酒、味精、花椒水等，抓匀，卤十分钟。勺内放入清油，油烧至七、八成热时，将田鸡蘸上面粉，然后一个一个放入油内炸熟捞出，控净油后装盘即可。
炸田鸡腿的特点是皮脆肉嫩，香气扑鼻，不油不腻。一般配以辣椒油或香辣酱食用，更加提升风味。
四、酒焖松子鸡
酒焖松子鸡是黑龙江齐齐哈尔当地的特色菜肴，属于东北菜。也是齐齐哈尔常见的家常传统菜。此菜美味可口、营养丰富。
酒焖松子鸡的做法是先将鸡块用盐、酒和胡椒粉腌半小时，沾上水淀粉上锅炸，炸至金黄色，捞起；锅里加青红辣椒、蒜、葱煸炒，再放入糖、醋、酱油、番茄酱等翻炒；最后加入炸好的鸡块和适量的水或高汤，小火焖至汤汁收干；撒上些松子出锅即可。
五、老虎菜
老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜。这道菜原料简单，制作容易，却有着独特的风味。
老虎菜的做法是先将黄瓜、胡萝卜、洋葱、大蒜等切成丝或片，放入盆中加盐拌匀，腌制十分钟；然后将腌好的菜沥干水分，放入碗中加入醋、酱油、白糖、辣椒油等调味料拌匀；最后撒上芝麻和香菜即可。
老虎菜的特点是酸辣爽口，清凉开胃，适合夏天食用。据说这道菜的名字是因为它的颜色和味道都像老虎一样，既有黄色和黑色的条纹，又有辣味和醋味的刺激。
六、烤肉拌饭
烤肉拌饭是一道源自韩国的美食，在齐齐哈尔也很受欢迎。这道菜将烤肉和拌饭结合在一起，既方便又美味。
烤肉拌饭的做法是先将牛肉或猪肉切成薄片，用酱油、白糖、蒜泥、芝麻油等腌制半小时；然后将腌好的肉片放在铁板上烤至两面金黄，切成小块；接着将米饭放在碗中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、紫菜丝等配菜，淋上辣酱和芝麻油拌匀；最后将烤好的肉片铺在拌饭上面，撒上芝麻即可。
烤肉拌饭的特点是肉香浓郁，米饭松软，配菜清爽，辣酱提味。吃起来既有嚼劲又有汁水，是一道营养均衡的美食。
以上就是我们为您推荐的齐齐哈尔六大特色美食，希望您能喜欢。如果您有机会到齐齐哈尔旅游，不妨亲自去品尝一下这些美食，感受一下黑龙江的风土人情。谢谢您的阅读！
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