酸奶能抗癌？配合高纤维食品还真有可能！
↑ 舒晓鸥教授
美国范德堡大学医学院Ingram癌症研究中心教授，VICC癌症流行病学项目联合主任，主要从事肿瘤流行病学、基因与环境互作、肿瘤营养学等方面的研究，建立了多个大型队列研究资源库。图片来源：http://kp.kiz.cas.cn
肠道微生物在全身健康方面扮演了很重要的角色。要知道，你并不是你自己意识到的自己。在你身体里尤其是肠道中存活着亿万个微生物，它们是你身体的组成部分，也是你存活下去的重要依赖。这些以双歧杆菌、乳酸杆菌为主的肠道益生菌与各类有害健康的因素“斗智斗勇”，不仅形成了复杂的肠道微生态环境，还维持了机体的健康。相当多的研究将肠道微生物与人体免疫系统联系起来，肠道菌群可以通过影响全身免疫系统控制肺部炎症的发生。舒博士的研究就是试图找到其中的“奥义”。她和同事们发现，食物纤维与酸奶能够协同作用，发挥预防和调节炎症的作用，在此基础上降低肿瘤的发生发展。 六种常见益生菌：乳酸杆菌，乳酸球菌，丙酸杆菌，嗜热链球菌，双歧杆菌，保加利亚乳杆菌食物与肠道微生物的生态活动密切相关。所谓“病从口入”，意思就是任何疾病都与食物有着或多或少的复杂联系，通过调整食物能从一定程度上调整疾病的发生和发展。01食物为什么可以调节肠道菌群？原来，富纤维食物中通常含有大量不易被人体消化吸收的物质，这些物质中以纤维素、半纤维素、果胶等大分子化合物为主。这些东西虽然没办法被人体吸收，却可以在肠道中发酵，成为益生菌的食物。而酸奶中刚好含有大量益生菌，它们配合起来“事半功倍”。即使在吸烟人群中，高纤维饮食+酸奶也能降低肺癌风险。对于从不吸烟的人，摄入较多酸奶和纤维能降低31%的肺癌风险；
对烟民来说，肺癌风险降低24%，而如果你已经戒烟多年，这一风险则会34%！
对吸烟人士来说，这真是一大“福音”。平时多喝点酸奶、多吃点燕麦、少抽点烟，就能远离肺癌侵扰，何乐而不为呢？ 
02什么是膳食纤维？哪些食物纤维含量最高？
小觅蜂发现，所谓“膳食纤维”，在化学成分上就是那些不能被人体吸收的多糖物质。这些物质一般是人体小肠内未被消化酶消化的细胞残余物，比如纤维素、半纤维素、果胶、木质素等植物细胞壁的物质。一些蜡质、角质、无法消化的细胞壁蛋白等也有膳食纤维的效用。近年来，一些人工合成的“改性”淀粉（无法被消化酶消化的淀粉），以及动物来源的氨基多糖物质也被发现具有膳食纤维的功用。一般来说，天然食物中的膳食纤维以黄豆、麸皮含量最高，比例高达68%。其次是高纤维谷物（玉米、小米、荞麦等）和燕麦等，比例也能达到17%~33%，大麦的膳食纤维比例是12%，水果中李子的膳食纤维则能达到9%。这些食品都是补充纤维、滋养肠道的好选择。 日常生活中，觅友们或许都有这样的感受，哪天吃多了、吃少了，或是不小心吃的太辣了、太咸了，好几天都会不舒服。这其实是肠道微生物在向我们报警。反过来，如果我们能够使用一些办法把这些有益菌群养好，让它们生活的“舒心”、“愉悦”，它们就会帮助我们解决很多问题，甚至能够远离癌症进展的困扰。责任编辑：觅健科普君
参考来源：
Diets With More Fiber, Yogurt Tied to Lower Risk of Lung Cancer - Medscape-Nov22,2019. https://www./viewarticle/921714
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