天气凉了，到了吃火锅的季节，推荐几种不同的火锅做法
第一道菜：羊肉火锅
这道菜需要准备的食材有：羊腿肉、郫县豆瓣适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量、生姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、萝卜适量、莴苣适量、千张适量、蒜苗适量；
具体做法：
第一步：把买来的羊肉冲洗干净，然后用刀剁成小块，放在盆中，倒入适量的食用盐浸泡一会。锅中加入适量的清水，然后放入切好的羊肉，加入适量的料酒，大火煮开，去除血沫后捞出冲洗干净备用。
第二步：锅加热，倒入适量的食用油，等油温烧至七成热的时候放入八角、花椒、桂皮等香料爆香，然后加入姜片、干辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油后加入羊肉，大火翻炒。
第三步：翻炒片刻，倒入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀。然后加入开水，淹没羊肉，大火烧开，然后转小火炖煮一个小时左右。
第四步：煮好羊肉之后先放入比较难熟的蔬菜，后放入容易煮熟的，蔬菜熟后就可以关火了，放上蒜末之后就可以吃了。
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。
第二道菜：鲇鱼豆腐火锅
这道菜需要准备的材料：鲶鱼一条、豆腐、生姜、大蒜、青红椒、青蒜、尖椒
具体做法：
第一步：把买来的鲶鱼冲洗干净，用刀切成块状，放在碗中，用料酒、食用盐腌制几分钟。
第二步：把买来的老豆腐洗净，用刀切成块备用。生姜去皮切片备用，大蒜去皮切片备用，青红辣椒切成丁备用，尖椒切段备用。
第三步：锅烧热，倒入适量的食用油，等油温烧至八成热的时候倒入切好的姜片，蒜瓣、尖椒翻炒，炒香后加入切好的鲶鱼翻炒。然后加入食用盐、醋、郫县豆瓣酱、剁椒酱翻炒均匀。
第四步：锅中加入清水，淹没食材，大火烧开后放入切好的豆腐块，再次烧开后转小火，盖上盖焖煮半小时左右，然后加入适量的鸡精调味、在撒点葱花、辣椒丁、蒜苗就可以食用啦。
鲶鱼营养丰富，肉质细嫩，含有蛋白质、脂肪和多种矿物质和微量元素，有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
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