八种补养药膳火锅，总有一款合适你
药膳火锅，是近年盛行的火锅新品种，不只味道鲜美，并且能起到滋补保健、祛病抗衰、延年益寿的效果。下面介绍几种药膳火锅，供选用。
当归牛尾火锅当归50克，牛尾1条，毛肚、瘦猪肉、冬瓜片、菜花各250克，鸡爪、鸭血各100克，鸭肫5只，水发海带、鲜冬菇各100克，料酒25毫升，姜、葱、蒜各30克，冰糖20克，盐15克，胡椒粉、味精各5克，肉汤2500毫升。特点是汤美味美，肉质香嫩，具有补血益肾、强筋壮骨的效果。但伤风发热者忌食，小儿慎食。绿豆藕素火锅鲜藕片500克，冬笋、绿豆、豆腐干各150克，油菜心、菜花、黄豆芽、水发黑木耳、粉条各75克，姜片、葱花、大蒜、精盐各20克，白糖40克，排骨汤2500毫升，味精少量。特点是清甜美咸，浓郁可口，具有养血生肌、健脾开胃、清热解毒之成效。绿豆需用温水泡涨再下锅。银杏全鸭火锅银杏100克，仔鸭1只（1000克左右），鸭掌10只，鸭汤、毛肚、黄豆芽、豆腐各150克，熟猪油100克，大蒜、葱花、姜片各25克，醋、盐各15克，胡椒粉、味精、花椒各4克。特点是汤汁幽香，美味可口，具有滋阴养胃、利水消肿、定喘止咳功效。留意：银杏要煮熟、去芯，不行多吃。玉竹海参火锅水发海参400克，玉竹100克，鲜香菇、水发玉兰片、猪舌各150克，午餐肉、毛肚各100克，黄豆芽、白菜心各250克，姜片、葱花、大蒜各20克，麻油、味精各10克，骨头汤2500毫升。该火锅汤鲜可口，细嫩味美，具有补肾益精、养血润燥之效。山药凤尾虾火锅山药片20克，鸡肉（带骨）400克，凤尾虾300克，水发墨鱼、瘦猪肉（切片）、水发海带、木耳各200克，熟猪油50克，葱花、姜片各30克，胡椒粉、味精各3克，料酒25毫升，精盐15克，骨头汤3000毫升。此火锅汤清味鲜，爽口奇香，风味别具，有健脾、补胃、益精之成效。牡蛎猪肉火锅鲜牡蛎肉250克，瘦猪肉500克（切片），猪心1个，鸭血、鸡肠各100克，鸡爪5只，鲜冬菇、鱼丸各150克，水发粉丝、白菜心各250克，胡椒粉、味精各5克，麻油15克，清汤2500毫升。此火锅新鲜软糯，浓香可口，具有补血补气、宁心安神功效。留意：牡蛎肉要新鲜，不能用死牡蛎。砂仁鲫鱼火锅鲜活鲫鱼500克，砂仁2克，泡发冬笋、粉丝各100克，豌豆苗、白菜心各150克，料酒15毫升，姜片、葱、蒜各30克，精盐15克，排骨汤2500毫升。此火锅味美汤鲜，鱼肉新鲜，有开胃、利湿、止呕之效。牛鞭壮阳火锅牛鞭（切片）700克，羊肉片500克，鸡肉片300克，枸杞子30克，菟丝子20克，肉苁蓉、生姜、麻油或花生油各20克，鲜香菇、金针菇、水发海带、白萝卜各100克，嫩绿叶菜、黄豆芽各150克，料酒40毫升，五香粉1包（约30克），花椒、葱花、大蒜、姜片各20克，胡椒粉、味精、食盐、糟辣椒各10克，牛肉清汤2500毫升。此火锅肉质糯嫩，汤美味美，冬季尤为适用，可暖肾壮阳、补益精华，但外感风寒者忌食，儿童也不宜食用。
作者：王荣华
文章内容来源：《医食参阅》
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