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糖尿病患者最适合的冬季美食，竟然是火锅？底料、蘸料、饮料选择

泰然健康网
2024-12-20 11:10

十冬腊月，天寒地冻，没有比吃上一顿热气腾腾的火锅更舒服了，梁老师以前曾给大家科普过，火锅或者麻辣烫是最适合糖尿病患者的食物，为什么呢？梁老师给您分析一下。

可能您各位会怀疑吃火锅那么多的油脂，会影响到血糖和血脂，去饭店吃是的，但是自己做的可以吃，影响不大，市场上常见的火锅底料、蘸料，因为大众对口感的需要，往往油脂、盐和能量都过高，不太适合糖友食用，糖友的火锅选择是私人定制的，主要包括以下几个方面。

市场上常见的火锅底料，有肥牛，麻辣，微辣，菌汤，清汤等等很多种，还有一些其他地域习惯的区别，这些市场上所购买的底料均在熬制过程中会增添较多的油脂，能量很高，不太适合糖友食用，吃火锅整个进餐过程中会进食大量的能量，所以我们必须要斤斤计较。

推荐最清汤，所谓最清汤就是火锅内放置清水，依据个人口味，加入适当的盐，一两段葱，大料。依据个人口味可以适当的选择菌类，菊花，陈皮，喜欢海鲜的话可以放烤干的螃蟹、虾等，后面这几种不是每一样都要放的，选择一个自己的偏好，算作底料的基础味道吧。

蘸料的选择，北方最常用的麻汁，牛碎，香油，糖醋，海鲜等等。大部分蘸料含有较高的能量和油脂，也是不推荐的。

推荐的蘸料，以蒜汁，麻辣或者耗油为主。梁老师个人喜欢以醋为底料。可以放少量的酱油蚝油，酱油蚝油不建议放太多，因为主要成分都是钠盐，钠盐也是需要控制日进量的，会影响到血压，可以撒一点香菜或者香葱，麻酱是要坚决拒绝的，能量油脂都太高。

和市场上我们买到成品的蘸料相比，自己的做的蘸料健康清淡，升糖指数低，油脂含量也少，吃醋是鼓励的，也能增加口感。

食物的选择和普通的吃火锅相比没有区别，也包括各种各样的蔬菜，肉类，豆制品等，需要计较的就是进食的顺序。

什么样的进食顺序呢，咱们传统都是先涮肉，再是菜，最后是主食，顺序变一下就行，首先吃蔬菜，蔬菜富含纤维，有很好的饱腹感，能够促进胃肠道蠕动，而且升糖指数很低。还有豆制品，像腐竹，豆腐丝，冻豆腐，油脂和糖分含量比较少，升糖指数不高，可以优先食用，然后吃的是肉类，肉类的选择，还是遵照我们的肉类质量选择，首选没有腿儿肉食，优先鱼虾等海产品，其次是两条腿的鸡，鸭等肉食，最后才是最普及的羊肉牛肉，肉类选择不建议食用太多，还是因为油脂能量太高了。

尽量不要喝成品的饮料，酸奶等，可以选择茶、纯牛奶、豆浆，升糖指数比较低，关于茶和牛奶，以前梁老师都做过视频介绍过，大家可以向前翻看，当然也是自己做的，喝水是最好了，或者放几片干柠檬或者陈皮，看个人喜欢吧，饮酒的话，男士25克，女士15克，说的是酒精的含量，25克酒精含量换算成白酒的话一两多一点吧，推荐红酒，尽量不要喝啤酒和白酒。