款热门家常火锅汤底，让你的火锅更具特色美味
NO1：鸡肉清汤火锅底
材料：土鸡半只，胡萝卜1根，玉米1根，葱、生姜、花生油、盐、红枣枸杞各适量。
过程：
1、土鸡洗净切块，胡萝卜切块，玉米切段，葱切段，生姜切片。
2、锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。
3、把适量清水加入火锅中，把上述材料放入锅中，大火煮开，再中小火煮30分钟即可。
NO2：大骨浓汤火锅底
材料：猪筒骨2000克，淮山500克，红枣、枸杞适量。
过程：
1、将筒骨焯水5分钟洗干净备用。
2、淮山切滚刀块备用。
3、把适量清水、筒骨、红枣枸杞放入汤锅中，大火煮开，改小火煮3小时，把汤熬成白色。
4、加入淮山，再小火煲1小时，使得汤更加浓香。
NO3：鸳鸯火锅汤底
材料：土鸡150克，大葱15克，香葱10克，冬菇20克，干辣椒15克，生姜10克，盐、清汤、食用油各适量。
过程：
1、土鸡砍成块，大葱切成段，香葱切段，干辣椒切成节，生姜去皮切片。
2、烧锅下食用油，待油热时，下入姜片、土鸡块、香葱段、冬菇，注入清汤，煮沸，加盐调好口味，倒入火锅的一边。
3、另烧锅下食用油，放入姜片、大葱段、干辣椒节，炒香，注入清汤煮沸，加盐调好味，倒入火锅的另一边即成。
NO4：羊肉浓香火锅汤底
材料：羊肉500克，羊腿骨500克，淮山500克，姜片、红枣、枸杞、当归适量。
过程：
1、将羊肉切块，羊腿骨斩件，飞水5分钟，捞出洗干净。
2、将淮山去皮切成厚块备用。
3、大火热锅，倒入适量花生油，放入姜片爆香。
4、把羊肉羊腿骨倒入锅，大火翻炒几下，倒入适量开水继续大火煮10分钟。
5、把汤转到火锅中，放入红枣、枸杞、当归，继续小火煮1.5小时，再放入淮山继续煮半小时即可。
NO5：红汤火锅底
材料：大骨汤、豆瓣酱、花椒、葱姜、桂皮、草果、八角、香叶、醪糟、冰糖、料酒、精盐、干辣椒、辣椒面适量。
过程：
1、八角、香叶、桂皮、葱姜清洗干净后备用。
2、起锅烧油，油热后下入葱姜、花椒、桂皮、草果、八角、香叶等香料炸至金黄色，然后加入辣椒面炒制油色红亮后，加入豆瓣酱拌匀，把熬好的大骨汤倒入锅中，加入适量的醪糟、冰糖、料酒，加盖焖煮50分钟。
3、红汤沸腾后加入精盐调味，然后滤出所有的残渣，另外准备一个锅具，用热油把干辣椒段炒香后倒入锅底中即可。
NO6：菌菇火锅汤底
材料：金针菇25克，冬菇25克，滑子菇25克，生姜10克，葱10克，盐、味精、鸡精、清汤、食用油各适量。
过程：
1、金针菇去老根洗净，冬菇切片，滑子菇洗净，生姜去皮切片，葱切段。
2、烧锅下食用油，放入姜片、葱炒香锅，注入清汤，待汤沸后，下入金针菇、冬菇、滑子菇。3、入盐、味精、鸡精，调好味即可上桌食用。
NO7：药材火锅底
材料：党参10克，红枣10克，枸杞子5克，桂圆肉10克，生姜15克，葱10克，盐、味精、清汤、鸡精、食用油各适量。
过程：
1、党参切成段，红枣泡透，生姜去皮切片，葱切段，桂圆肉、枸杞子洗净。
2、烧锅下食用油，放入姜片、葱段炒香，注入清汤，加入党参，用中火煮沸。
3、然后加入红枣、枸杞子、桂圆肉，调入盐、味精、鸡精即可。
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