掌握这几个技巧，糖友也能放心吃火锅！
火锅，由于其热辣滚烫的口感、鲜香麻辣的口味、独特的就餐方式，成为了全国人民最爱的美食之一。
特别是寒冷冬季，屋外寒风萧瑟，屋内热气蒸腾，三五好友围坐一桌，就着火红的汤底，大快朵颐吃着肉，满足感大大的。
问题来了，对于糖尿病来说，火锅该怎么吃才健康、还不升糖呢？
▷ 下面是给糖友的“吃火锅最全指南”：
火锅/第一步，选锅底
市面上的火锅锅底种类繁多，清汤锅底、番茄锅底、菌菇锅底、骨汤锅底、麻辣锅底、牛油锅底等。各锅底的热量粗略统计如下：
糖友要选择清汤锅底，最好是仅放葱、姜、花椒或少许辣椒的白开水清汤锅底，可以加少许西红柿、菌类和少许骨头汤。普通的麻辣锅底，油、盐多、辣味重，热量高，且刺激食欲，食量也会增加。
火锅/第二步，选配菜
火锅食材五花八门，糖友在控制摄入量的同时，选择食材种类也要有讲究，防止血糖波动。
● 多选蔬菜，以绿叶菜为主，如菠菜、茼蒿、青菜、海带及大白菜、萝卜、冬瓜、木耳、蘑菇类，这类蔬菜多富含纤维素，热卡低，不易升血糖，且饱腹感明显；
● 豆腐、豆腐皮、豆芽菜可以选用，但有尿蛋白或肾功差患者慎用；
● 避免油炸类，如肉丸、油炸豆腐、过油豆腐皮、麻花，这些属于油脂含量高的食物，热卡很高，易升血糖，而且多以下一餐前血糖升高为主。
● 少吃量含淀粉多的菜品：火腿、粉带、粉条、土豆类、红薯类，这些虽然是菜品类，但是属于主食类。
● 肉类约2-3两，可选择牛肉、羊肉、鸡肉、鱼、虾等。尽量避免食用动物内脏如肝、肠、肾脏、脑等，伴有高尿酸血症及痛风者更不能食用内脏。
火锅/第三步，选饮料
火锅和饮料是绝配。吃火锅时会因为油腻、热等原因想要去喝饮料缓解。建议糖友选择菊花茶、苦荞茶、白开水、柠檬水等茶饮，尽量不喝酒、可乐、果汁等含糖饮料；吃火锅前，可以先喝杯白开水，增强饱腹感，避免摄入过多食物。
火锅/第四步，配调料
调料可谓是火锅的灵魂，对很多人来说，火锅的美味中，起码有三分之一是调料所贡献的。
● 像花生酱、芝麻酱、麻辣酱、牛肉酱、香油、红油、蚝油等油脂多、热量高、口味重的调料，糖友应尽量避免。
● 糖友可根据自己的喜好选择葱、姜、蒜、辣椒（少量）、香菜等，再加上点酱油和醋，这样调出来的蘸酱热量较低，相对更健康。
火锅/第五步，开吃
饮料、配菜、调料全部都准备好了，煮沸的火锅汤底已经飘来热腾腾的香气，到了最后一步：吃火锅了。
在吃火锅的顺序上，我们建议大家可以按照如下来调整：
早有研究表明，先吃菜、再吃肉、最后吃主食的进餐顺序能够延缓餐后血糖上升，减小血糖波动。
另外，吃火锅的时候最好细嚼慢咽，不要吃得太快，一是因为火锅温度高，吃太烫对食管黏膜有损伤，二是避免吃得太快导致血糖迅速升高。
本文总结：
吃火锅的“三低”原则：
1）低肚量：吃到七八分饱即可；
2）低油脂：选择清淡、天然的底料和油脂低的食材；
3）低盐：预防“隐形盐”的摄入，如加工肉类、肉丸、调料等。
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