意大利黑醋糖醋排骨的简单做法
意大利黑醋糖醋排骨的简单做法
糖醋排骨有很多种做法，今天我想分享一个用意大利黑醋做的糖醋排骨，味道酸甜适中，颜色也很漂亮。之前做糖醋排骨时，我总是先用凉水焯一下排骨，去掉血水和腥气，再用大料和桂皮炖煮，最后勾一个糖醋汁。今天我要分享一个更简单的版本，只需要炸和炒两个步骤。
所需材料：
猪精排500克
料酒50克
盐4克
油200克
白砂糖40克
意大利黑醋40克
生抽15克
白芝麻适量
制作步骤：
准备排骨：将猪精排切成15-20厘米长的小块，洗净沥干水分。用料酒和盐腌制半小时，去腥。
炸排骨：锅中倒入足够的油，油温六成热时，将排骨放入锅中炸至表面金黄或微微发红，捞出备用。炸的时候要小心，少量多次放入排骨，避免油溅伤人。
炒糖色：另起一锅，倒入30-40克油，加入白糖小火熬糖色。要不停搅拌，观察糖的变化，糖色过重会发苦。
裹糖色：待糖化开颜色重了，加入炸好的排骨，迅速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。
烹入黑醋：加入意大利黑醋，转中火继续翻炒1-2分钟，让排骨充分吸收醋香。
加入酱油：烹入生抽，翻炒几下即可出锅。
提香：临出锅前撒上一点白芝麻，增加香味和颜值。
摆盘：准备漂亮的餐具摆盘，如果是浪漫的烛光晚餐，可以准备两套餐具，摆一个浪漫的西式大餐盘。
小技巧：
植物油、花生油、橄榄油都可以使用。
家里有冰糖的话更好，冰糖的口感和上色效果更佳。
额外提示：
如果你不擅长炒糖色，可以用蜂蜜薄薄裹上一层炸好的排骨，然后小火翻炒至糖色变深，再烹醋和酱油。
这个糖醋排骨的做法真的很简单，适合烹饪新手。希望你喜欢！
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