酸奶能代替牛奶补钙吗?
中国倡导国民喝牛奶，主要原因是牛奶中含有丰富的钙质，这些钙质易被人体吸收利用。这一点很难有其它类型的食物能代替，其次是因为牛奶里的蛋白质也是一种很不错的蛋白质。但牛奶中还含有大量乳糖,许多人尤其是亚洲人,体内缺乏乳糖酶，无法分解这些乳糖，而出现一些如腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气和腹泻胃等肠道症状，我们称之为乳糖不耐受。这部分人群中就有人想到用酸奶代替牛奶，但又不知是否能获取与牛奶等同的营养成份？今天高老师就给您讲一讲酸奶能否代替牛奶的这个问题。
在牛奶发酵成酸奶的过程中，钙质并没有损失。蛋白质虽然被乳酸菌水解了一部分，但是却变成了更容易被人体吸收的多肽。因而从这两个方面来说，酸奶并不比牛奶少什么营养。
酸奶不仅仅是不比牛奶差，实际上它要比牛奶还更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解了，因而相对于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更适合具有乳糖不耐受的人。酸奶中还含有大量的活性乳酸菌，在经过了胃液和各种消化酶的折磨后，仍然会有一大部分活菌抵达肠道。虽然乳酸菌并不能长期驻扎在肠道中，仅能存活几个小时到几天，但是在这段时间内乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效，有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。
酸奶什么时间喝，补钙的效果才最好？答案是在晚上喝。相关研究表明晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，这时有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。
最后要特别提醒大家喝酸奶的几点注意事项。别空腹喝酸奶。空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。酸奶不要加热喝。如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性，应放在冰箱的冷藏室中保存。晚上睡前喝酸奶要刷牙如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡觉之前一个小时喝，而且喝完后要记得及时刷牙，否则酸奶中的某些菌种及酸性物质会对牙齿有一定的损害哦。
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