72岁老大爷打开陈年老醋缸，捞出一大块“蘑菇”，网友：看着眼馋
说起中国的美食文化，那可真是博大精深，不仅有八大菜系，还有各个地方的民族特色小吃，可以说外国游客要是到我们中国走上一圈，天天想吃上不重样的美食那也不是没有可能的。不过中国地域那么大，总有那么几样美食是南北方人们所没有见过的。就像今天小编要来跟大家解释的这种美食。
这是一种北方独有的美食，而且在我们七八十年代的时候，在北方特别的流行。不过随着我们经济跟生活水平逐渐改善，这种美食也渐渐的淡出了人们的视线，目前只有少数的北方人家里才有，它就是“醋蛾子”。相信听到这个名字，很多南方人都表示听都没听说过，这是在醋坛子放蛾子酿成的美食吗？这个答案估计北方人听了都会笑掉大牙的。一开始小编听大学同学说到这个名字也是这样以为的，不过有次去到山西的同学家做客，才见识到了什么是醋蛾子。
众所周知，山西人是最会酿出醋，不过我们现在基本上在超市等地方所够买到的陈醋，大部分都是醋精跟水勾兑而成的。即使我们南方人买到真正的老陈醋，发现里面有沉淀一层的白色的东西，大家可能还会认为坏掉了，不能食用了。其实这个就是醋蛾子，只有真正的老陈醋才会有的。前段时间朋友就带小编见识到了什么是醋蛾子，只见朋友带我到隔壁酿醋的老爷爷家里，朋友说：老爷爷现在72岁，这酿醋的手艺是家传，而且很正宗。现在在他们这个地方，也就他能养出这种东西。
于是老爷爷带我们到它的地窖，里面有很多陈年老醋，一进去就能闻到一股醋香味。接着老爷爷打开一个放了几十年的老醋缸，捞出了一大块“蘑菇”出来，小编看了一下，这是醋坛子里面长的蘑菇吗？结果又被同学数落了一下，这个就是醋蛾子，不过还有另外一个名字叫做红茶菌。以前的人们以为这是醋放坏了才会长出这种东西出来，没想到有人看着眼馋，忍不住尝了一口，却发现这东西超级美味。
接着老爷爷还跟我们分享了这做醋蛾子的老经验，他说：现在的人们为什么做不出醋蛾子这种美食，那是因为他们都讲究一个“快”字，不管什么食物都是用尽各种办法把他迅速的做出来。像现在很多人都不遵循古法，只是在陈醋里面家里白糖，就想试图迅速的酿出醋蛾子来，这是不可能的事情。这醋蛾子用到陈醋没错，但是一定要加入一些纯正的蜂蜜跟山里的野果子，然后还要经过长时间的酝酿，才能做出来的。
听完了老爷爷的话之后，确实觉得蛮有道理的，这个像82年的拉菲、溏心鲍鱼以及金华的火腿等，都是需要长时间的发酵与酝酿才能做出来的独特美食，正所谓心急吃不了热豆腐。而且小编也上网查了，这醋蛾子确实是好东西，是一种有益菌，对身体健康非常有好处的。识货的网友看到这么大块的“醋蛾子”，看着都特别的眼馋。关注小编，不知道大家有没有吃过这种醋蛾子呢？不妨在下方评论区留言。
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