一瓶酱油搞定日本关东煮
一瓶酱油搞定日本关东煮
(2011-04-08 08:11:54)
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日本关东煮在日语中叫おでん(oden)，其实就是将各种蔬菜、肉、豆腐、魔芋等放在一个锅里，
用酱油和糖煮熟，也俗称‘杂煮’。它是日本明治初期关东地区老百姓吃的较普遍的一种食物。
最早是豆腐穿成串，烤一下后涂点味增酱，后来将魔芋、萝卜、茄子等也用同样的方法食用，
再后来慢慢由烤发展到煮，煮的种类也很丰富，各种蔬菜、鱼、肉。。。
关东一带（东京一带）的味道比较重，主要调料是用酱油和糖，要将食物煮到深色，
而关西一带（大阪一带）味道偏清淡，主要用盐和淡口酱油，颜色偏浅。
我这次在老公的强烈要求下，没放肉，做了个全素的，鸡蛋、油豆腐、魔芋丝、
南瓜、香菇、白萝卜、藕、山药、白菜、西兰花，整10种。
最想说的是做这个的调料，只用一瓶酱油，按1:4的比例放水就O啦，简单省事，
而且没用一滴油，又是全素，真是营养又健康。
这种酱油叫‘好炖家’，是日本很著名的调料公司‘MIZKAN’在中国的合资厂生产的，
用各种鱼、海带、糖等调制的，北京大的超市可以买到。非常方便。如果买不到这种
酱油，也可用海鲜酱油+味淋+料酒+红糖代替。
http://s14/middle/5f907fd0ta03f93b4a60d&690
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