山西老陈醋：不仅是调味品，更是文化符号
山西老陈醋：不仅是调味品，更是文化符号
山西老陈醋，这一山西省的特产，不仅是中国国家地理标志产品，更是山西人世代相传的技艺和骄傲。它以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，采用大麦和豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，经过酒精发酵、固态醋酸发酵、熏醅和陈酿等多道工序精心酿造而成。
山西老陈醋的历史可以追溯到3000多年前，被誉为“天下第一醋”，以其色、香、醇、浓、酸五大特征闻名于世。它的色泽呈酱红色，口感绵酸、香甜鲜美，且富含氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等多种营养成分。
️ 无论是在家庭餐桌还是在外就餐，山西人都有一种独特的仪式感：在吃饭前用小醋瓶划个圈。这不仅是对食物的尊重，更是对山西老陈醋这一传统文化的传承。
此外，山西老陈醋还有软化血管、降低甘油三酯等保健功效，是一种健康的调味品。它的独特风味和健康价值，使得山西老陈醋成为了山西人心中的宝贝和尊严。
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