根据国家统计局数据显示，2010年我国调味品行业销售收入1506.2亿元，2017年达到3322.1亿元。2020年则有望突破4000亿大关。根据中商产业研究院大数据库提供的统计图来看，可以判断未来十年中国调味品市场仍将以几何式的增长速率不断扩大与升级，行业前景光明。
传统品牌升级
在发展中，中国调味品市场由“低价低质”向“质价齐升”转变，低端调味品要么被市场洪流淘汰，要么自我升级跃进更高层级。以如今知名的乌江榨菜和老干妈为例，两者都成功通过营销成为了新高端调味品中的一员。乌江榨菜通过与体育赛事合作，打造国潮健康生活概念。而老干妈则是通过进军美国奢侈品电商Gilt在获得了“尊贵调味品”的称号。
新消费者改变市场
相较于传统品牌保持传统配方，打造新潮营销，以留存“老用户”为核心的做法。新晋品牌往往将目光看得更加长远，将自身定位与愈发得到重视的全民健康相结合。随着新消费阶级的成长，调味品中无论是酱菜还是辣酱，都需要在拥有高味觉辨识度的同时还拥有极高的营养成分，以及时尚美观的包装。
传统的营养成分单一、油脂、盐分过高的调味品，并不符合新阶段消费者们对食品的新要求，这也正是传统调味品所陷入的困境的症结所在，新老用户难以兼得。
新消费者群体画像
根据数据显示，中国主力消费群体目前正从“50-60后”向“80-90后”转移，随着时间变化，趋势也将越发明显。
80-90后用户就餐时间碎片化明显。以《中国餐饮报告2018》中的数据为例，小吃快餐类交易额占市场总消费额几乎半壁江山，其高消费额究其原因是因为当代社会工作结构转型，80-90后人群工作强度大，自由时间少造成的。大量80-90后人群对简易、快捷食品需求度极高。
“方便”是大前提，“营养”是新追求。而兼具“方便、美味、营养”的食品，则是未来调味品的趋势。
新产品定位简析
以哼哼仔餐饮推出的酱仔一哥系列为例，其旗下的酱香白菜，在“方便”上主打：开罐即食、可以百搭（搭配米饭、面食、炒菜）；在“美味”上主打：风味独特、鲜香无比（秘制酱汁、海鲜配料、独特工艺）；在营养方面主打：营养丰富、健康可口（富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸维生素C、核黄素、钾、碘、镁等）。
包装方面，酱仔一哥系列结合东北地区历史文化底蕴，甄选皇家配色，传承奉天古韵。以明黄色为主体色调，在提升了产品辨识度的同时，也吸引了许多对产品包装有着高要求的新消费者。凭借着种种优势与出色的市场定位，酱仔一哥系列在市场上取得了良好的表现。
未来前景
中国调味品市场仍属于蓝海市场，新老品牌之间主要为差异化竞争。虽然目前来看传统品牌占有市场份额更加庞大，但是随着消费主体的改变，未来传统品牌也必将走向与新品牌相同的道路上来，“方便、美味、营养”将成为下一阶段的主题。而谁能在产品上更好的完善和落实这三点，则将是未来成败的关键。返回搜狐，查看更多
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