消费观察丨冬季热饮迎“养生”热潮，桃胶成新卖点
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三湘都市报见习记者 仝若楠
立冬之后，各大奶茶店迎来了一波养生热饮上新热潮，传统养生食材正在回归饮品，而在这其中，“桃胶”这一小料成为今年的“秋冬润养新搭子”。近日，记者走访发现，桃胶凭借其Q弹润滑的口感和健康养生的特质，受到部分消费者喜爱，古茗、沪上阿姨、鲜芋仙和书亦烧仙草等10多个品牌也纷纷推出了桃胶系列饮品。
【市场】
桃胶成当季新饮品卖点
11月23日，记者来到富兴时代5楼，一上电梯就看到有不少顾客正在古茗店门口等待饮品。店铺收银旁有4块红棕色的饮品推荐招牌，其中就包括本月上新的“红岩桃胶炖奶”。“这个是我们最近的新款，基本上每天都在50杯的销量以上。”店员朱女士介绍说，该桃胶产品在网上团购价15元/杯，尽管只上新了十多天，销量就达1.9万杯。
11月23日，长沙一奶茶店内有市民正在讨论和等待桃胶新品。
该门店隔壁的鲜芋仙也上新了“养”系列桃胶新甜品。店员龚女士告诉记者，该款甜品主打养生桃胶和红枣，此外还搭配经典的芋泥和芋圆小料，“刚上新时候卖得很好，那几天每天都可以卖出几十碗。”
记者走访发现，这些品牌饮品店上新的桃胶产品价格多在15—18元区间，“因添加了小料，比普通的奶茶价格要高一点，但是和果茶相比又便宜些。”
除了在线下门店高频亮相，在社媒平台上，消费者对桃胶的讨论度也在持续升温。截至发稿，小红书上关于桃胶的话题有1亿次浏览量，相关笔记超10万篇，搜索“桃胶饮品自制做法”，约有超24万篇相关笔记。不少网友还在将桃胶与雪燕、枸杞、牛奶等食材结合，尝试桃胶的花式吃法。
【消费者】
尝鲜与观望并存
在古茗店采访期间，记者恰好遇到了购买桃胶饮品的袁女士，她表示自己平时就有食用桃胶的习惯，“桃胶口感比较绵密，再加上有养颜美容的功能，就想尝一尝。”
2023年10月，国家卫健委发布《关于桃胶等15种“三新食品”的公告》，桃胶正式成为新食品原料，在饮品中的应用逐渐增多。此前，奈雪的茶、乐乐茶、库迪以及裕莲茶楼等都曾上过桃胶饮品。
此外，桃胶和热饮契合度更高，云南一桃胶供应商表示桃胶通常需要泡发，加热后更Q弹润滑。古茗店员朱女士也表示，“桃胶本身比较暖胃，温温润润特别适合冬季。”
不过，作为新加入的小料，部分消费者对这类结合养生食材的奶茶还仍持观望态度，在万家丽国际广场，正在等奶茶的吴女士提及桃胶、阿胶这类食物更多的是想到中药或者补品，“很难想象它和奶茶结合的味道，怕踩雷所以一直没敢尝试，日常还是会选择不出错的经典款奶茶。”
【商家】
冬季饮品青睐传统食材，开启花式“养生”
走访发现，除了单独作为小料，桃胶还正在与其他食材相结合，其中梨子是桃胶的常见“CP”。在外卖平台，记者看到书亦烧仙草店铺点单页面将其上新的暖冬套餐置顶，其中就包括桃胶鲜梨撞奶。今年9月初秋时，沪上阿姨同样选择将桃胶与皇冠梨进行搭配，淡马茶坊也上新桃胶润梨水牛乳。
与食宜和润妃有合作的某桃胶供应商表示，“今年生产桃胶的厂商明显增多，特别是做桃胶泡发后，半成品供应的厂家。”
湖北远安县一家供应商告诉记者，“除了桃胶，莲子和银耳碎也是近年销售火爆的饮品食材。”
对于传统养生食材与奶茶的结合，有人认为很适合“中国胃”，也有消费者戏称其为“奶茶粥”。“虽然小料越加越满，但拿到手里很难通过吸管轻松喝起来，甚至想拿个勺子直接当粥喝。”市民张先生调侃说。
记者注意到，近年来各大饮品品牌已将视线瞄至红糖、山药、梨、陈皮、莲子和板栗等传统日常养生食材，与“秋冬润养季”概念紧密贴合。有业内人士指出，桃胶小料流行，是品牌借助更常见的养生食材，让养生饮品回归日常的结果。
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