“精准饮食”理念或将颠覆营养原则
“精准饮食”理念或将颠覆营养原则
“精准饮食”理念或将颠覆营养原则
精准医学理念被炒的火热。以色列的一项研究结果又让科学家打起了“精准饮食”的念头。
该研究发现，即使是吃同样的食物，但人对食物的反应却不同。这与吃药是一样的，同样的药物，有些人吃就管事儿，有些人不管事儿，还有些人有副作用。
这也可以解释某些人爱吃甜的，天天冰激淋、巧克力，一点儿事儿都没有。有些人稍微吃的甜的，血糖就很高。
对于饮食对于血糖的影响，我们常用“升糖指数”来衡量，升糖指数的意思是吃一两（ 50 克）碳水化合物的食物后，与相当量的葡萄糖相比，在一定时间内（一般为餐后 2 小时）血糖变化情况。“升糖指数”值越高对你的血糖控制越不利。
研究者对 800 名自愿者通过问卷，测量身体参数、血液检测、血糖监测、粪便采样，并记录其生活方式以及吃饭情况（记 46898 顿饭），对饮食和血糖问题进行了研究。
结果发现，不同的人对同一种食物的反应可以完全相反。有的人吃饼干后，血糖稳定，但吃香蕉后血糖突然升高；而另外的人吃饼干后血糖猛涨，吃香蕉后血糖反而平稳。
研究中，年龄和体重指数（ BMI ）与餐后血糖水平明显相关。
后来作者又开展了双盲随机实验。一组用研究得到的预测方法预测饮食对血糖水平的影响；对照组则采用医生的建议。
结果表明，使用新方法的人， 83.3% 预测到食物对人血糖的影响，而传统方法只有 57.1% 的人能预测食物对血糖的影响。
精确预测身体对食物的反应，对于营养学的理论和认识，将会有深刻的影响。
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