黑米和黑糯米有什么区别
黑米和黑糯米有什么区别
最近在厨房搞搞新花样，发现黑米和黑糯米真是傻傻分不清楚。♀️ 于是特地查了好多资料，终于搞懂了它们的区别。今天就来跟大家分享一下，顺便也看看有没有其他小伙伴也有一样的困惑。
品种和外观的区别
黑米和黑糯米其实属于不同的稻米类别。黑米外观是黑褐色，属于纯黑系，粒型略扁。而黑糯米的外观则是黑紫色，颗粒大且饱满，看起来非常饱满诱人。质地上，黑米质地坚硬，无粘性，咀嚼时有一点点甜味。而黑糯米则偏脆，粘性很强，口感更糯一些。这也是为什么用电饭锅煮黑米，米熟了但是不糯，而黑糯米煮出来却非常软糯的原因。
营养成分的差异
黑米被称为“寿米”，不仅含有18种氨基酸，还富含锰、锌、铜等多种微量元素，其维生素和矿物质含量比普通大米高1-3倍。黑米中的维生素B族成分特别丰富，还能增进皮肤健康，让你看起来更年轻！♀️
而黑糯米则以丰富的维生素和钙质著称，有补血、补气、健脾的功能。黑糯米中的花青素和黄酮类化合物含量很高，具有抗氧化、抗衰老的作用。此外，黑糯米的深色外皮有助于促进造血细胞的生长，对贫血人群非常友好。
烹饪方式的不同
黑米适合煮饭，煮出来的饭颗粒分明，香甜有嚼劲，而且糖分少，适合减脂人群。之前我试过用黑米做蒸糕，真的是比蛋糕还好吃！ 黑米煮粥的话，还是有点硬。黑米饭的颗粒感非常明显，嚼起来特别有满足感。
黑糯米则更适合熬粥，由于粘性强，煮粥时容易碎，营养物质也能充分释放到粥水内。黑糯米煮出来的粥软糯细腻，特别适合老人和小孩吃。 有一次我用黑糯米煮了一锅甜粥，加了红枣和桂圆，真的是香甜可口，老少皆宜。
无论是黑米还是黑糯米，都有其独特的营养价值和美味口感。希望大家在日常饮食中能够根据自己的需求选择适合的米种。如果你也有过类似的困惑或者有其他心得，欢迎在评论区分享哦！❤️
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