自制黑米糕，简单又美味的粗粮点心
自制黑米糕，简单又美味的粗粮点心
黑米，也叫紫米，是一种药食两用的大米，分为糯性和非糯性两种。它具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等疗效，因此被称为补血米。黑米还具有减肥的功效，因为它含有较多的膳食纤维。今天我们来教大家如何在家制作黑米糕，不用烤箱，做法简单又美味。
用料：
黑米粉100克
糯米粉20克
牛奶100克
玉米油10克
白糖40克
鸡蛋2个
步骤：
将蛋白和蛋黄分别分离到无油无水的盆中备用。准备蛋黄时，先将蛋清放入冷冻室冷冻几分钟，这样不容易消泡。
将牛奶和玉米油加入蛋黄中搅拌均匀，然后加入黑米粉和糯米粉拌匀。这个时候可以先准备模具，底下放一张油纸，方便脱模。
在蛋白中加入几滴柠檬汁，低速打至鱼泡状，加入1/3的白砂糖，然后高速打发至细泡状，再加入1/3的白砂糖。继续高速打发至蛋白很棉柔的状态，加入剩下的白砂糖，继续高速打发至硬性发泡。
将1/3的蛋白加入黑米糊中，用炒菜的方式搅拌，不要画圈。分三次加入蛋白，搅拌均匀。
将混合好的黑米糊倒入6寸模具中，轻轻震动排出气泡。上开水锅蒸35分钟，再焖5分钟。记得要包保鲜膜，防止水汽进入。蒸好后，拿出倒扣，几分钟后自动脱模。
小贴士：
如果喜欢口感更糯一些，可以将糙米粉换一半为糯米粉。
美食与大家的生活密不可分，每个人都在不断学习进步中。欢迎留言、评论、交流，一起共同学习更多美食！
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