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雪糕不是越贵添加剂越少品牌添加剂大公开

泰然健康网
2024-12-20 20:14

雪糕中的添加剂

雪糕不是越贵添加剂越少6元买一支和路雪梦龙含10种添加剂

在网络上也存在着这样的传言，认为越便宜的雪糕添加剂越多，越贵的添加剂越少。事实真的是这样吗？

本次评测的9种雪糕中，最便宜的是天冰老冰棒冰棍，添加剂3种；最贵的是和路雪梦龙杏仁松露巧克力口味冰淇淋，添加剂10种；八喜棒冰淇淋香草口味，价格仅次于梦龙，但添加剂只有4种。因此可见，添加剂种类与与价格关系并不明确。对正规厂家生产的雪糕来所，并非是价格越便宜添加剂越多，反而有相反的趋势。在本次评测的9种雪糕中，添加剂种类较多的雪糕的特点为：原料多样，奶油、巧克力、谷物、坚果；外形上多为巧克力或果冻等包裹。但是也有例外，比如八喜棒冰淇淋，也是巧克力包裹的奶油雪糕，但是添加剂只有4种。

具体到不同用途的添加剂，色素多见于鲜艳颜色和多种口味的雪糕，如美登高红豆沙奶油雪糕和伊利冰工厂清爽蓝莓冰棒。乳化剂、增稠剂等可以改善雪糕的均匀和稳定性，改善冰晶形成的状态，使雪糕成为能够轻松咬断、不易融化的状态，一般的雪糕都会含有这两种添加剂。所有雪糕都有香精。抗氧化剂和防腐剂的复合使用，在抑菌效果上会产生“协同效应”，也即“1+1>2”的效果。同样的防腐效果，多种防腐剂同时使用时，总的使用量其实更少。

国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯介绍说：“雪糕中的添加剂的作用主要是让雪糕的感观更好，色泽多样、口感柔和甜美的，添加剂种类可能会多一些。但是，只要是符合国家标准生产的产品，都是安全的。选购雪糕时只要注意选择正规厂家生产的产品，没有必要为雪糕中的添加剂担忧。另外也别吃太多，因为雪糕中的糖和脂肪含量往往较高。”

网友对“雪糕中动辄添加10余种添加剂”的态度是：59%的网友选择“只要符合国家标准就是安全的，照吃不误”，还有35%的网友表示“以后不吃雪糕了”，另外的6%则表示“无所谓”。钟凯副研究员表示，食品添加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品种数量没有必然联系。如果你嫌添加剂太多，那就只能选择最朴素的冰棍，里面最多会有点香精色素。如果连香精色素也无法容忍，那恐怕只能冲点糖水放冰箱里自己做冰块了。