素食者的最佳维生素和补充剂
如果您决定成为素食主义者，您可能对环境、动物福利和健康充满热情。
如果您长期致力于素食或纯素食生活方式，那么个性化的补充计划可以帮助您实现健康目标。
素食和纯素饮食中哪些维生素可能低或缺失？
任何维生素都有可能在任何饮食中都很低。
当省略动物性产品时，获得推荐量的维生素B12、胆碱和维生素D可能更具挑战性。
胆碱、B12和维生素D对于素食者来说尤其重要，因为它们在植物性食品中不会大量天然存在，除了那些强化的。
1、维生素B12
维生素B12也被称为钴胺素，但有更活跃的B12形式称为甲基钴胺素，腺苷钴胺素，和羟钴胺素。
维生素B12通常被认为是一种促进情绪的补充剂。
像其他B族维生素一样，它对许多关键过程至关重要。
它负责制造新的红细胞，细胞代谢和DNA合成，以及支持大脑功能。
虽然豆制品和一些营养酵母含有B12，但它通常存在于动物产品中。
一些植物性食物来源包括发酵大豆（想想豆豉。产品，紫菜，某些干蘑菇（想想香菇和白纽扣）和一些营养酵母。
这些食物中存在的B12含量实际上取决于它们的生长，栽培，收获或脱水的方式。
《美国临床营养学杂志》的一项2003年研究显示，92%未服用补充剂的素食者缺乏B12。
同一项研究发现，77%食用牛奶和/或鸡蛋但没有补充的素食者缺乏维生素B12。
在参与同一研究的杂食动物中，只有11%缺乏维生素B12。
虽然这项研究规模很小，但它揭示了素食者和纯素食者中维生素B12缺乏症的患病率。
这是一个强烈的迹象，如果鸡蛋、鱼和奶制品不是你饮食的一部分，你应该考虑补充维生素B12。
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