草莓营养超丰富！一天吃几颗？草莓功效禁忌一次看
冬天是盛产草莓季节，草莓富含维生素C、叶酸、钾、膳食纤维及花青素等营养价值，一天吃 10 颗就能满足成人一天中对维生素C 的需求，因此被称为「果中之后」。一文看懂草莓功效、禁忌有哪些？怎么清洗？
草莓营养成分表
草莓酸酸甜甜的滋味是许多民众喜爱的水果之一，食用部位为草莓的花托，散布在表面的草莓籽才是真正的果实，花托位于花梗顶端是支持花朵生长的部位，当草莓花授粉后，花托会肥大形成平常吃到的果肉，加工后可制成草莓酱、草莓汁或草莓饼。以下整理每 100 克草莓营养组成。
草莓功效与营养价值
草莓富含多种营养，具有水果之后的美名。以下整理草莓 6 大营养及功效：
叶酸：草莓含有的叶酸含量是所有水果中含量最高的，对于预防贫血、胎儿发育有助益，很适合女性食用，尤其是孕妇。
鞣花酸：存在草莓、樱桃、葡萄等水果中的多酚，可帮助中和铜离子、抑制酪氨酸酶，阻止麦拉宁（黑色素）的产生，具有美白的效果，且能有效对抗自由基、抗氧化，同时吸附并阻止致癌物质吸收，进而达到防癌作用。
阿魏酸：具有抗氧化、降低胆固醇之作用，可保护脑神经、改善认知功能，对于脑部保养有帮助，在癌症放疗和化疗中或治疗后，可增加口腔湿润达到润肺止咳，缓解治疗期症状，同时抑制癌细胞生长和繁殖。
花青素：草莓所含的花青素属于黄酮类的一种，可抗自由基、改善微血管的通透度，进而增强心血管弹性。
维生素 C：一天吃 10 颗中型草莓(约 145 公克)能摄取到 100 毫克的维生素C，达到成人一天的需求量。维生素C具有抗氧化作用，可保护身体受到自由基伤害，进而预防癌症发生，同时保护维生素A、E 及不饱和脂肪酸不被氧化，并增强免疫力、降低癌症发生率和抑制癌细胞生长。除此之外，维生素C对于胶原蛋白的合成、美白也有助益。
膳食纤维及果胶：草莓含有的果胶及木质纤维加上泛酸作用，有助于分解体内脂肪、降低胆固醇，有助于促进肠道蠕动、排便顺畅，进而使致癌物质不易附着且排出体外，降低肠道类癌症形成机率。
除了上述 6 大营养价值之外，草莓所含的维生素A、C、E 能预防动脉硬化、高血压、并促进骨骼、皮肤、神经系统的生长发育，且草莓热量低、养分高又富含膳食纤维，对于胆固醇及体重控制有帮助。
另外，草莓含有天然木糖醇，无法被口腔内的细菌代谢及产生酸性物质，可减少牙菌斑和变异性链球菌生长，因此吃草莓不容易蛀牙。
4 大草莓禁忌
草莓富含维生素C、膳食纤维等营养，但是建议以下 4 类人要特别注意食用量。
结石患者：草莓的草酸含量高，结石患者应注意食用量；一般民众为避免草酸钙结石问题，食用时也要留意喝水量及钙质的摄取量，建议高草酸食物可与富含钙质的食物一起吃，以利草酸和钙在肠道中结合，使草酸钙随着粪便一起排出。
易过敏：草莓表皮的蛋白质易引起过敏，食用前请先了解自身的过敏原。
易腹泻：草莓表面的小籽是膳食纤维的来源，能促进肠道蠕动，且草莓富含钾离子，大量食用会引起肠道细胞渗透压改变，造成肠道蠕动过快等不适症状，建议容易腹泻者减少食用频率。
慢性肾病患者：草莓含钾量偏高，慢性肾脏病患者要控制摄取量。
草莓清洗、挑选及保存方式
清洗方式：
1. 先浸泡 3-5 分钟，使农药溶解。
2. 再以流动的水清洗，藉由水流带走残留农药。
3. 要吃时再切除草莓蒂头或腐败部分，避免农药从蒂头跑进果肉。
4. 洗好的草莓需立即食用完毕，因为碰过水容易烂掉。
挑选方式：
1. 外型：形状越接近心型越佳，体型小一点。
2. 颜色：外表鲜红透亮且颜色均匀，果蒂翠绿。
3. 味道：挑选前先闻一闻，选择散发自然清香的果香味。
保存方式：
1. 草莓易腐坏、熟化，不易保存，采收后在室温下可放 1～2 天。
2. 想要延长保存时间，可采收尚未成熟的果实，不经清洗，放入保鲜盒用保鲜膜封好，放置冰箱冷藏保存。
草莓做成果酱，营养会流失吗？
草莓酱是将草莓、糖和酸度调味剂等加热熬煮而成的加工制品。有些水果熬煮后会呈胶状，但为了看起来更浓稠、更好涂抹到面包上，因此大部分果酱都会额外添加果胶或三仙胶等胶质成分，而且为了增加风味还会添加浓缩果汁以及柠檬酸来调整味道。
以超市常见的果酱为例，价格较为昂贵、看得到草莓原形的草莓酱大多是以草莓、浓缩果汁、柠檬酸、果胶等成份制成；若是外观清澈、看不到水果颗粒的便宜果酱，成份可能含有麦芽糖、砂糖、葡萄汁、果胶、柠檬酸、香料、已二烯酸钾（防腐剂），此种果酱不仅含有大量的糖，还有许多添加物。
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