一项新研究表明喝低脂牛奶的成年人比喝高脂牛奶的人自然衰老时间晚几年，鼓励成年人食用低脂牛奶（包括脱脂含量1％或脱脂牛奶）。也有研究表示喝全脂牛奶的孩子比喝低脂牛奶的孩子超重或肥胖的几率降低40％。
《中国膳食指南》（2019年）提出“各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，但饮奶量多或有高血脂和超重者应选择低脂、脱脂奶”。
超市里的牛奶种类玲琅满目，从蒙牛、伊利、特仑苏到进口牛奶。抛开牌子不谈，光是脂肪含量在我国便可分为三类：全脂（脂肪含量在3%左右）、低脂（脂肪含量在1.5%至2.0%左右）和脱脂（脂肪含量<1%）。这三种牛奶对健康有什么不同的影响呢？
为了回答这个问题，来自美国杨百翰大学的研究人员对5834名美国成年人进行了对比实验。他们之中有将近一半的人每天喝牛奶，25%的人至少每周喝牛奶，大约13％的人不喝牛奶。这里的牛奶包括全脂、脂肪含量2%、1%和脱脂牛奶。研究人员想要探讨的是人体端粒长度与牛奶摄入频率、牛奶脂肪含量的关系。
什么是端粒？端粒（telomere）是细胞为了防止染色体末端磨损而导致的基因丢失的“保护帽”，随着每一次分裂，它会被不断的分解从而长度变短。换句话说，随着人的年龄增长，端粒的长度便越来越短；测量端粒的长度可以间接大致地反应人的预期寿命。
从结果来看，喝低脂牛奶的人比喝全脂牛奶的人自然寿命更长。脂肪含量从1%到2%到3%，每增加1%，端粒平均缩短69个碱基对，相当于自然衰老约4.5年的时间。在一些极端案例分析中，饮用全脂牛奶的成年人比脱脂牛奶的端粒短145个碱基对。这其中的原因可能是全脂牛奶含有支链氨基酸，谷氨酰胺和具有生物活性的microRNA，加速了细胞衰老。然而最难过的是，不喝牛奶的人的端粒更短。因此，该研究的建议为美国膳食指南（2015-2020）提供了支持——鼓励成年人食用低脂牛奶（包括脱脂含量1％或脱脂牛奶），而不是全脂牛奶。而美国心脏协会在2017年也提供了相关意见，表示在现有的研究证据中建议减少摄入或用不饱和脂肪代替饱和脂肪的方法来降低心血管疾病的发病率。
那么以后超市的全脂牛奶从此没有地位了吗？不是的。全脂牛奶吸引人的地方在于保存着满满的奶香味，且一些相同牌子的全脂牛奶比脱脂牛奶维生素D含量要高。《美国临床营养学杂志》的一项系统回顾与Meta分析更是提出一个观点：喝全脂牛奶的孩子比喝低脂牛奶的孩子超重或肥胖的几率降低40％。
*图为牛奶脂肪含量与超重/肥胖的风险关系
这个新观点的发现对现有的国际指南提出了挑战，表示2岁的儿童改饮用低脂牛奶并不会降低肥胖的风险。但由于儿童肥胖的影响因素非常多，还需要更多前瞻性研究来提供证据支持，目前国际的指南并没有因该研究而提出修改意见。反观我国2019年《中国膳食指南》，表示“各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，但饮奶量多或有高血脂和超重者应选择低脂、脱脂奶”。
来源：
1. Larry A. Tucker. Milk Fat Intake and Telomere Length in U.S. Women and Men: The Role of the Milk Fat Fraction. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2019; 2019: 1 DOI: 10.1155/2019/1574021
2. Brigham Young University. "Drinking 1% rather than 2% milk accounts for 4.5 years of less aging in adults: High-fat milk consumption is connected to significantly shorter telomeres." ScienceDaily. ScienceDaily, 15 January 2020.
www.sciencedaily.com/releases/2020/01/200115120634.htm
3. Shelley M Vanderhout, Mary Aglipay, Nazi Torabi, Peter Jüni, Bruno R da Costa, Catherine S Birken, Deborah L O'Connor, Kevin E Thorpe, Jonathon L Maguire. Whole milk compared with reduced-fat milk and childhood overweight: a systematic review and meta-analysis. The American Journal of Clinical Nutrition, 2019; DOI: 10.1093/ajcn/nqz276返回搜狐，查看更多
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