红糖粉是一个经常听到的术语，指的是拉丁美洲美食中常用的一种特定类型的未精制糖。由于社交媒体上对糖的妖魔化，人们不断寻求更健康的替代品。
在本文中，我们将告诉您 什么是红糖、其特征以及是否健康。
什么是红茶
红糖粉是一种由甘蔗制成的天然甜味剂，通常用于增强饮料和甜点的风味。该产品通常被认为具有卓越的品质，最重要的是， 与精制糖相比，由于其加工程度较低，因此更健康。
从甘蔗中提取的未精制甜糖根据地区的不同有不同的名称。在巴西，它被称为 rapadura，而在墨西哥，它被称为 piloncillo。在中美洲和加勒比地区，它被称为 chancaca 或甜塔帕。在我们国家它通常被称为panela。有趣的是，在仍然存在小规模甘蔗种植的加那利群岛，它也被称为rapadura，以圆锥形出售。
获得panela的过程是怎样的？
西班牙营养与饮食学院科学证据分析中心的营养学家兼成员曼努埃尔·莫尼诺 (Manuel Moñino) 表示，红茶是通过烹饪和蒸发未精制的甘蔗汁制成的。这个过程会产生浓缩的糖蜜状物质，然后将其搅拌并模制成各种形状和尺寸。
与加工糖的苍白色调相比，红糖粉具有深沉的色调，通常与“更健康、更天然”的替代品的感觉相关。这种看法是因为红茶没有经过精炼过程， 这使得甘蔗汁及其制备过程中固有的杂质得以保留。
该产品的两种常见商业形式包括颗粒状和粉末状。红糖粉有颗粒状或粉末状。莫尼诺认识到这两种选择之间的区别很小，唯一的区别是“溶解速度及其物理外观”。
红糖粉是一种多功能甜味剂， 它可以很容易地测量，并且在营养上与粉末状产品没有区别。我粉末形式与固体甜点完美混合，确保分布均匀，而颗粒形式通常用于为热饮或传统甜点添加甜味。
与糖一样，木糖醇具有增加甜味的能力。这就是为什么当人们对甜味产生渴望时，它经常被纳入甜点、热饮和酱汁的制作中。此外，它还可以磨碎或粉碎，以增强酸奶、甜点和烘焙食品的风味。
红糖特性
莫尼诺表示，红茶保留了甘蔗中的一小部分营养成分，如钙、铁、钾和镁。然而， 这些营养素的含量非常少，因此需要消耗大量的红茶才能发挥真正显着的作用。
不建议食用该产品，因为其含糖量很高，约占其重量的 90-99%。从营养角度来看，它与精制糖相当。因此，为了营养目的而大量食用该产品不仅会带来健康风险，而且还会缺乏营养功效。从其他食物来源获取这些营养素更为明智，例如乳制品、坚果、豆类、水果和蔬菜，这些食物的含量和比例要大得多，符合均衡饮食。
它提供什么优势？
与普遍看法相反，缺乏精炼过程并不等于健康。红糖粉经常被吹捧为健康甜味剂， 它没有达到其应有的好处。 莫尼诺强调，从营养角度来看，红糖与白糖或红糖没有什么不同。它是糖的天然来源，由于对健康有害，因此应适量食用。
请注意，该产品有相关禁忌症。根据营养师的说法，强烈建议在必要的生理或病理生理情况下限制糖的摄入。在西班牙当前的营养状况下，建议所有人群限制添加糖的消费。
根本原因是红糖的热量含量高，相当于白糖或红糖的热量。 过量食用红茶和糖，与肥胖、代谢紊乱（如 2 型糖尿病）、心血管疾病、蛀牙和其他健康状况的可能性增加有关。
世界卫生组织建议人们将糖的摄入量限制在每日能量的10%以内，这相当于中等活动水平的成年人每天约50克。然而，这个建议对于儿童来说减半。不仅要考虑家庭消耗的糖，还要考虑各种食品和饮料产品中发现的额外糖，包括粗糖、蜂蜜、糖浆和果汁。
红糖和其他甜味剂
将红糖粉与糖、甜叶菊和其他甜味剂进行比较时，它在质量和效益方面是否更胜一筹？由于营销策略的原因，人们不断努力在某些食品之间营造一种竞争的感觉，就好像它们是锦标赛中的对手一样。这一点特别 在糖与红糖、以及甜叶菊与红糖的情况下很明显.
从营养角度来看，红糖和糖本质上是相同的。然而，它们的感官属性有所不同，例如质地、甜味和风味。另一方面，甜叶菊是一种植物，从中可以获得一种天然无热量甜味剂，称为甜菊糖苷，它由多种化合物组成。
当谈到减少卡路里消耗时， 用红糖、蜂蜜、皮隆西洛、枫糖浆、龙舌兰糖浆、糖蜜或甘蔗代替糖是不合逻辑的，因为它们的热量和营养成分都相似。 相反，应该考虑糖替代品。这些替代品可分为两类：高强度、无热量甜味剂，如糖精、甜蜜素和阿斯巴甜；以及低热量、低强度甜味剂，包括多元醇，如山梨糖醇、木糖醇和乳糖醇。
我希望通过这些信息您可以更多地了解红糖及其特性。
