杜仲茶醋功能复合饮料的研制
摘要：以杜仲黑茶、米醋为主要原料，设计杜仲茶醋功能复合饮料的制作工艺.采用Design-Expert 8.0.6软件设计试验，并以杜仲茶醋的感官评分为指标，对试验数据进行响应面分析.结果表明，杜仲茶醋功能复合饮料的最佳配方为茶水质量比4∶100、米醋添加量2.28%、辅料A汁添加量19.05%、辅料B添加量7.76%，在此配方下的杜仲茶醋感官评分最高，为88.4.
引用本文
向晓媚, 付丽, 李心瑶, 彭洪进, 贺建武, 陈功锡. 杜仲茶醋功能复合饮料的研制[J]. 吉首大学学报（自然科学版）, 2024, 45(6): 77-83.
XIANG Xiaomei, FU Li, LI Xinyao, PENG Hongjin, HE Jianwu, CHEN Gongxi. Development of a Useful Compound Functional Beverage with Eucommia ulmoides-Vinegar[J]. Journal of Jishou University(Natural Sciences Edition), 2024, 45(6): 77-83.
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