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醋泡黑豆的正确做法与吃法是什么

醋泡黑豆的正确做法与吃法是什么

王勇主任医师

普通内科 河南省人民医院

如果你想享受醋泡黑豆的好处,正确的做法是使用生黑豆和酿造醋。熟黑豆在加热过程中可能会使其中的不饱和脂肪酸丧失并且损失其一些养分成分。而不饱和脂肪酸对于控制胆固醇非常有益。但对于醋来说没有特殊的要求,经济实惠的酿造醋为最佳选择。

制作醋泡黑豆的方法:首先,取出新鲜且完整的生黑豆,用清水洗净后在通风干燥的地方晾干。接下来,将晾干的黑豆倒入一个装有盖子的玻璃瓶中,留出三分之一的空间,因为豆子在泡醋后会膨胀一些。然后加入足够的陈醋,让所有的豆子都淹没在醋里,盖上盖子,再用保鲜膜覆盖,放在阴凉通风的地方约两个月左右即可。需要注意的是制作过程中要保持卫生,不要让豆子沾上水或杂质。

虽然醋泡黑豆含有很多的营养成分,但是不宜吃得过多。对于患有慢性肾脏疾病的患者来说更是不宜食用,因为其中含有大量嘌呤物质,会产生大量尿酸。因此,建议每次食用量多食。可以在晚饭后嚼碎5颗醋泡黑豆,然后再吞下去,就能够享受到它的营养和健康功效了。

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